Tempura, eða létt steikt japönsk matvæli, er ein vinsælasta diskar í japönskum matargerð. Það er einnig einn af mest ástfangin japönsku rétti í bæði Japan og Vesturlöndum og er oft að finna á mörgum veitingastöðum veitingastöðum. Tempura rækjur og ýmsar grænmeti eins og eggaldin, japanska grasker og aspas eru mjög vinsælar á Vesturlöndum.
Kannski ekki eins algengt, þó er sansai tempura. Sansai er víðtæk japönsk orð sem vísar til margra grænmetis og jurtanna sem vaxa villt á Japanska fjöllunum. Sansai er árstíðabundin nóg um vorið og sérstaklega í aprílmánuði.
Sansai grænmeti eru gróður eins og taranomi, fuki, kogomi og warabi. Ef sansai grænmeti er erfitt að finna skaltu prófa margs konar kryddjurtir og grænmeti. Til dæmis, perilla lauf, elskan kale, elskan spínat, cilantro o.fl.
Tempura er yfirleitt borið fram með heitum sojasósu og dashi-undirstöðu djúpssósu og rifnum Daikon radish. Annar vinsæll krydd er látlaus kornað eða sjósalt. Einnig skaltu prófa tempura kryddað með matcha (grænt te) salt.
Ráð til að gera Tempura:
- Notið ísköldu vatni
- Gakktu úr skugga um að hitastig olíunnar sé 355 gráður Fahrenheit (eða 180 gráður á Celsíus)
Aðrar Tempura Resources:
Tentsuyu Tempura Dipping Sauce
Það sem þú þarft
- Matcha Salt:
- 1 msk sjór salt
- 1 tsk matcha duft
- Tempura batter:
- 1/2 bolli hrísgrjónhveiti
- 1 bolli hrísgrjón hveiti
- 1 bolli og 3 matskeiðar af köldu vatni
- 1/4 teskeið salt
- 1 egg
- Sansai grænmeti
- Canola olía
Hvernig á að gera það
Í litlum skál gera Matcha saltið með því að blanda saman sjósaltinu og Matcha duftinu. Setjið þetta til hliðar til að þjóna með hitaðri Tempura.
Í litlum grunnum diski seturðu smá (1/2 bolli eða minna) af hrísgrjónum. Setjið þetta til hliðar.
Í sérstökum skál, láttu tempura batter. Sameina 1 bolla hrísgrjón hveiti, egg, salt og ísköldu vatni.
Hita olíu þar til hitastigið nær 355 gráður Fahrenheit eða 180 gráður á Celsíus.
Brjóta sansai í miðlungs stykki, með stilkur í takti.
Dýptu grænmeti og kryddjurtum í hveiti og kápu úr þurru hrísgrjónum.
Næst skaltu dýfa húðuðu grænmeti og kryddjurtir í Tempura batter og fljótt steikja í heitu olíu. Það ætti aðeins að taka 30 til 40 sekúndur til að steikja hvert jurt.
Tæmdu sansai tempura á vír rekki yfir pappír handklæði.
Berið strax á meðan það er heitt.