Það er svo auðvelt að gera útboð, súrfandi nautakjöt, stutt rif í hægfara eldavélinni . Þessi uppskrift að stuttum rifum af nautakjöti inniheldur hnökusveppum, gulrótarkúlum og þykkum tómatsósu. Þeir eru sérstaklega góðar máltíðir framleiddar uppi á hausnum af heimamönduðum kartöflum . Það er ekki nauðsynlegt að brúna stutta rifin í broilerinu fyrst, en það bætir dýpt við bragðið af þessu fati.
Kælibúnaður sem þarf: Eldunarhæð , grænmetisplötur, hníf kokkur , skurðborð, mælikerðar, mælikökur, broilerpönnu eða bakplata, 6-tommu hægur eldavél , blöndunarskál , ladle
Það sem þú þarft
- 3 pund af nautakjöti stuttum rifbeinum (spurðu sláturinn þinn að skera þessar í sex til átta klumpur)
- Dash af kosher salti og svörtum pipar
- 1 pund gulrætur, skrældar og skera í 1 tommu stykki
- 8 aura barn hnappur sveppir (þurrka hreint og hallað)
- 1/3 bolli hakkað skalla
- 28 aura getur sneið tómötum, með safa
- 6 aura tómatmauk
- 2 tsk Worcestershire sósa
- 1 msk brúnsykur eða 1 tsk hlynsíróp
- 1 msk eplasafi edik
- Til að þjóna: eldavél og smjöri eggjahnetur eða kartöflumús
Hvernig á að gera það
- Setjið ofnshellu um sex tommur undir hitagjafanum og haltu brauðinni. Setjið stutta rifin á lakpott sem er þakið álþynnu. Þegar ofninn er heitur, brúntu stuttu rifin undir broilerinu, snúðu rifbeinu þar til hver hlið er jafnt brúnt, um það bil 12 til 15 mínútur.
- Rísið rjóma með salti og pipar. Í stórum (6-quart) hægum eldavélinni, setjið gulrætur, sveppir og rottur, kastaðu með skeið til að sameina. Settu stutta rifin ofan á grænmeti.
- Blandaðu saman tómötum, tómatmauk, Worcestershire sósu, brúnsykri eða hlynsírópi og eplasafi. Hellið tómatablöndunni jafnt yfir rifbein. Coverið og látið hæga eldavélina vera of hátt. Eftir 1 klukkustund, dregið úr hægum eldavélinni að lágmarki (Til að stilla hægfara eldavélina á lágu stillingu og láttu líða fyrir allan tímann). Ef mögulegt er, athugaðu eftir 3 eða 4 klukkustundir til að ganga úr skugga um að stuttar rifjar séu kafnir í tómatablöndunni.
- Eldið í 6 1/2 til 7 1/2 klukkustundir. Stuttar rifjar eru gerðar þegar kjötið er útboðið og dregur auðveldlega eða fellur úr beininu. Slökktu á hægum eldavélinni, láttu sitja í 5 mínútur og fjarlægðu síðan vandlega úr fituinnihaldi eins og mögulegt er með skeið. Til að þjóna, steikið í stykki af nautakjöti ásamt gulrætum og sveppum og tómatasósu, á bökunar kartöflum eða smjörkökumótum.
Athugaðu: Ef þú ert með leifar getur þú gert það í dýrindis ragu fyrir pasta. Réttu bara allt kjötið af beinum og rifið það. Ef sósa er of þunnt skaltu bæta við nokkrum matskeiðum af tómatsósu eða tómatmauk þegar þú ert að hita það; þjónaðu því að henda með verslunum eða heimabakað pasta , svo sem tagliatelle eða papardelle og stökkva örlítið með parmesanosti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 864 |
| Heildarfita | 60 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 28 g |
| Kólesteról | 202 mg |
| Natríum | 272 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 58 g |