Hvernig á að nota Pasta Machine til að búa til heimabakað pasta

01 af 11

Fegurð ferskum pasta

Að búa til heimabakað pasta er vel þess virði að auka viðleitni. Það hefur áferð og bragð sem er miklu betra en þurrkað, geyma keypt pasta úr matvörubúðinni og það er gaman að gera deigið og rúlla það út á pasta vél fyrir alla fjölskylduna. Þegar þú hefur húsbóndi með pasta framleiðanda, munt þú ekki íhuga að kaupa boxed þurrkað aftur.

Hér er skref-fyrir-skref leiðarvísir til að gera heimabakað pasta með hönd-sveif pasta vél , í þessu tilviki Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Þú getur sóað það með hvað sem þú vilt, en basil pestó eða tómatsósa með ítalska pylsa leggja áherslu á áferð og bragð af ferskum pasta.

02 af 11

Sameina innihaldsefnin

Fyrsta skrefið til að búa til heimabakað pasta er að sameina öll innihaldsefni, þar af eru aðeins þrír. Þú munt þurfa:

• 2 1/4 bollar hreint hveiti
• 3 stór egg, stofuhita
• Klemma af salti

Á vinnusvæði, hellið hveiti í haug, og helldu í miðjunni. Sprungu eggin vandlega inn í brunninn og vertu viss um að hliðum brunnsins sé nógu hátt svo að eggið sleppi ekki. Bæta við örlátur klípa af salti við eggin.

03 af 11

Blandaðu deiginu

Með gaffli, hristu varlega eggin í hringlaga hreyfingu, smám saman að fella hveiti frá hliðum brunnsins. Ekki verður allt hveitið frásogað í eggin. Þú ættir að hætta þegar þú ert með sterka deigið.

04 af 11

Hnoðið deigið

Skrúfið allt deigið saman í bolta og byrjaðu að hnoða það, dreifa smáu aukahveiti yfir vinnusvæðið ef deigið byrjar að halda fast. Hnoðið deigið með því að ýta þéttum í það með hæl höndarinnar, brjóta deigið í áttina að þér og gefa það fjórðungshraða og endurtaka þrýstinginn og brjóta hreyfingu. Haldið áfram að hnoða í 3 til 4 mínútur, þar til deigið er slétt og teygjanlegt. Settu deigið í deigið í plast og látið hvíla 20 mínútur á borðið.

Í millitíðinni skaltu setja pott af vatni á eldavélinni að sjóða, þar sem þú þarft að elda pasta fljótlega eftir að þú hefur búið til það - annars þurrkar það út.

05 af 11

Byrjaðu að hnoða deigið í vél

Setjið upp pasta vélina þína, klemmaðu það við borð, borðplötu eða traustan klippispjald. Snúðu skífunni í breiðasta stillingu (venjulega stilling númer 1 á skífunni). Skiptu pastadeiginu í fjóra stykki. Vinna með fyrsta stykki (haltu áfram eftir stykki með plastpappír), fletja það í rétthyrningsform. Byrjaðu með einni af styttri hliðum rétthyrningsins, fæða það í gegnum rollers.

06 af 11

Foldaðu deigið

Þegar deigið hefur komið út úr hinni endanum skaltu brjóta saman eina hlið stykkisins í miðjuna og brjóta síðan hina hliðina yfir það til að mynda 3 lög, eins og ef þú brýðir upp viðskiptabréf, ýttu létt ofan á stykki af deigi til að innsigla það.

07 af 11

Færðu deigið í vél aftur

Byrjaðu á einum af smærri, opnum hliðum brjóta deigið, fóðrið pastaið í gegnum vélina, aftur í víðasta lagi. Endurtaktu brjóta og veltingartækið í breiðasta stillingu samtals 5 sinnum.

08 af 11

Myndaðu Pasta Sheet

Þegar þú hefur sett saman og deigið deigið 5 sinnum, þá byrjaðu að rúlla því þynnri, með því að snúa skífunni í næstu þrengstu stillingu (líklega númer 2). Rúllaðu pastainu í gegnum vélina. Á þessum tímapunkti er best að vinna með hjálpar, þannig að ein manneskja getur snúið sveifinni og hinn annarinn getur leitt deigið í vélina með annarri hendi og grípi það hins vegar með því að gæta þess að ekki teygja eða rífa blaðið . Án þess að brjóta deigið á milli stillinga skaltu halda áfram að minnka stillingar þar til deigið er rúllað eins þunnt og þú vilt (þú þarft ekki að fara í þynnstu stillingu á vélinni). Ef pastapakkinn verður of lengi getur þú skorið það í hálf með hníf eða deigskrafa annars, þá endar þú með óviðráðanlega löngum núðlum.

09 af 11

Búðu til nudlurnar

Festu núðilskurðarbúnaðinn við pasta vélina í samræmi við leiðbeiningar handbókarinnar. Þá fæða þunnt rúllaða límið af pasta í skurðarbúnaðinn og grípa núðlurnar með því að drapa þá yfir hendurnar eins og þær eru sveifar út úr vélinni (aftur er það gott að hafa annan mann sem hjálpar til við að snúa sveifinni).

Endurtakið allt ferlið með hinum stystu deiginu.

10 af 11

Haltu loknu nuddunum frá því að standa saman

Hreinsaðar núðlur geta verið haldnar á sérstökum pastaþurrku, eða þú getur dreift þeim á blaði sem hefur verið rykað með maísmjólk. Vertu viss um að skilja núðlurnar og kasta þeim með kornmjöli; annars munu þeir standa saman.

11 af 11

Elda og sósa Pasta

Bætið litlum handfylli af salti við sjóðandi vatnið og bætið pastainni við. Fersk pasta tekur ekki meira en 2 til 3 mínútur til að elda; Það er gert þegar það lýsir í lit og er "al dente" (fast en öfugt) við bítið. Tæmdu pasta vel og þjóna því með sósu að eigin vali.