Hjartanlegur enn hressandi, kaldur enn vægur picante, causa er heillandi blanda af miklu bragði sem finnast á svæðinu Perú. Nafnið "causa" kemur frá Incan Quechuan orðinu "kausaq", sem þýðir "það sem gefur lífinu." Á nýlendutímabilinu í Perú breyttu nýliðnu Spánverjarnir mörg innfædd matvæli og sameinuðu þau með matvælum sem þeir fóru frá Evrópu, búa til sérstaka perúska matargerð sem er til staðar í dag. Causa er einn af þessum blendinga diskar - sambland af fornu kartöflu, avókadó og aji amarillo sem eru öll innfæddur til Perú og lím, hvítlauk og kjúklingur flutt frá Evrópu.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli fínt hakkað rauðlauk
- 4 limes
- Salt og pipar eftir smekk
- 8 gul kartöflur (3 til 4 pund)
- 1 ferskur
- aji amarillo chili pipar , eða jarred aji amarillo pipar líma eftir smekk
- 1 klofnaði hvítlaukur, hakkað
- 1/4 bolli jurtaolía, skipt
- 2 beinlaus húðlaus kjúklingabringur
- 1/2 bolli majónesi
- 1 þroskaður avókadó
- Valfrjálst skreytingar: Hakkað steinselja, 1 sneið hörð soðið egg, sneið svart ólífur
Hvernig á að gera það
- Setjið hakkað laukinn í lítilli skál með safa af 1 lime og árstíð létt með salti. Setja til hliðar til að marinate meðan kartöflur elda.
- Eldaðu kartöflurnar í sjóðandi saltuðu vatni þar til mjúkur er. Skrælaðu kartöflurnar þegar þau eru kald nóg til að höndla, farðu þá í gegnum besta diskinn af kartöflumerkjum (eða blandaðu þeim vandlega). Setja til hliðar.
- Ef þú notar ferskur chili pipar skaltu fjarlægja fræin og grípa gróft piparinn. Setjið í matvinnsluvél eða blender ásamt safa af hinum 3 limes, hvítlauknum, 1 matskeiðar jurtaolíu og salti og pipar eftir smekk. Ferlið þar til slétt.
- Hrærið lime / chili blönduna í kartöflurnar, bætið því við í hlutum og bragðið eftir hverja viðbót þar til kartöflur eru kryddar eftir þér. Hrærið eftir 3 matskeiðar af jurtaolíu og árstíð kartöflum með meira salti og pipar ef þörf krefur. Ef þú notar jarred chili pipar líma skaltu bæta við kartöflum í 1 matskeið í einu, þar til kartöflur eru kryddar eftir þörfum.
- Til að pota kjúklinginn skaltu fylla pottinn nógu stór til að passa kjúklingabringurnar í einu lagi með nokkrum tommum af köldu vatni; árstíð með salti og pipar. Bætið kjúklingabringum og eldið í lágu látið, þar til það er aðeins eldað í um það bil 15 mínútur. Snúðu soðnu kjúklingnum, settu í skál og blandaðu saman við majónesið og marinínar laukirnar. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Örlítið olía í formi pönnu með grænmetisolíu. Ýttu helmingi kartöflublöndunnar í botninn á pönnu. Notaðu lítið móti spaða eða hníf til að dreifa kartöfluhrærivélinni í jafnt lag. Cover með kjúklingasalatinu í sléttu lagi. Efstu kjúklingasalatið með sneiðar af avókadó. Lagðu hinn helminginn af kartöflublandunni ofan og sléttu kartöflum með hníf eða móti spaða.
- Skreytt efst með steinselju laufum, sneiðar af harða soðnum eggjum og sneiðum ólífum ef þess er óskað. Berið kælt.
Variation
Þú getur einnig móta kartöflur í einstaka skammta. Fjarlægðu efstu og neðri hluta úr hreinum tómum dós til að hringa. Smyrðu inni í dósinni með jurtaolíu. Haltu dósinni á disk og lagaðu kartöflur, kjúkling og avókadó inni í dósinni, ýttu þétt saman og fjarlægðu síðan dósann vandlega.
Eða myndaðu causa með hendi (án mold eða pönnu) á disk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 666 |
| Heildarfita | 39 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 110 mg |
| Natríum | 245 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 38 g |