Hvernig á að gera raunverulega góða kartöflumús

Það eru tveir mikilvægir lyklar til að gera góða kartöflumús. Eitt, þú vilt ganga úr skugga um að soðnar kartöflur eru eins þurrir og hægt er áður en þú blandar þeim. Og tveir, vertu viss um að þú deyðir ekki kartöflum, eða þeir munu snúa út gluey.

Í klassískum matargerðarlistum er merkið gott kartöflur með sterkum og samræmdum samkvæmni, án klumpa.

Í raunveruleikanum, þó fá nokkrar moli, kartöflur þínar með gróft, handsmíðað gæði sem er mjög dásamlegt.

Einnig eru flóknar kartöflur alltaf skrældar, en afgangur skelanna á kartöflum mun bæta við áferð og lit. Það veltur allt á því sem þú vilt.

Svo á meðan það eru óendanlega margir afbrigði, þá mun undirstöðuaðferðin sem lýst er hér að neðan hjálpa þér að gera frábæran kartöflur í hvert skipti. En fyrst, við skulum tala um hvaða tegund af kartöflum að nota.

Veldu réttu kartöflur

Besta kartöflur til að nota kartöflur eru kartöflur með sterkju sterkju eins og Russet kartöflum eða sterkju kartöflum eins og Yukon Golds . Þessar kartöflur hafa lægsta rakainnihaldið, sem er gott vegna þess að eins og áður var getið viljum við að kartöflurnar séu eins þurrir og mögulegt er.

Notið því ekki rauðan kartöflur, hvít kartöflur eða aðrar tegundir af vaxkenndum kartöflum til að búa til kartöflur. Sýnið einn góðan stóran kartöflu á mann. Skrefin sem fylgja gera ráð fyrir að við erum að elda fjórar pund af kartöflum.

Hvernig á að gera kartöflumús:

1. Skrúfið og afhýða kartöflurnar og skírið þá í fjórðu partí. Skerið kartöflurnar í samræmdu stórt stykki þýðir að þeir munu elda jafnt.

1. Komdu potti af söltu vatni í sjóða. Bara sjóða nóg vatn til að ná yfir kartöflur. Sjóðandi meira vatn en þetta mun aðeins gera það lengur að sjóða. Einnig skaltu taka 3 aura af smjöri úr kæli og láta það verða mjúkt við stofuhita.
2. Bætið kartöflum í sjóðandi vatnið og látið sjúga, afhjúpa þar til þau eru gaffalduft, sem tekur um 15 mínútur, allt eftir því hversu stórir hlutirnir eru. Á meðan kartöflurnar eru að elda, hitaðu ofninn í 300F.

1. Hettu um hálfa bolla af kremi í litlum potti og haltu henni. Í sérstökum potti, hita um bolla af heilmjólk. Það er gott að hita mjólk og krem ​​svo að við kólum ekki kartöflurnar of mikið. En athugið: Þú getur blandað kartöflum með kjúklingum og / eða sýrðum rjóma í stað rjóma og mjólk. Í þessu tilfelli viltu ekki hita annað hvort. Láttu þá koma að stofuhita.
2. Þegar kartöflur eru öfgafullir, látið þær renna í málmskrúfuna og hristu af of miklu vatni. Setjið kolsýnið á lakapott eða bakplötu og flytðu það í ofninn. Láttu kartöfurnar gufa í þurra ofninn í 3 til 4 mínútur.
3. Á þessum tímapunkti er hægt að blanda kartöflum með kartöflu masher, þótt kartöflu masher, eins og þú veist líklega, er skylt að yfirgefa nokkrar moli. Ef þú dont 'hugur nokkrar moli, mun kartöflu masher virka vel. Ef þú vilt mjög slétt áferð, getur þú notað kartöflu ricer eða matur mylla . Báðir þessir verkfærir munu komast út úr öllum moli án þess að yfirvinna sterkju. (Sjá athugasemdina hér fyrir neðan fyrir tækni til að gera kartöflumús í blöndunartæki.)
4. Bætið mýktu smjöri og heitum kremi (eða stofuhita sýrðum rjóma) og hrærið með tréskjefu.
5. Hrærið nú í heitu mjólkinni (eða stofuhita kjötmjólk) þar til kartöflurnar eru nógu vættir. Þú vilt ekki að þau séu of stífur eða of hörundar.

1. Smakkaðu með Kosher salti og ferskum jörðu hvítum pipar.
2. Að lokum, taktu með höndunum með vírskífu í nokkrar sekúndur, þar til kartöflurnar eru dúnkenndar. Yfirlið ekki. Berið strax.

Gerðu kartöflumús í blöndunartæki

A standa blöndunartæki er frábært tól til að gera kartöflumús. Þú þarft bara að vera varkár ekki að yfirvinna kartöflur. Eftir að borða kartöflurnar og þurrka þau í ofninum eins og lýst er hér að framan skaltu gera eftirfarandi:

1. Setjið pípufestinguna á standa blöndunartækið þitt og flytðu soðnu kartöflum í skálina á hrærivélinni. Blandið á lægsta hraða þar til flestar klútar eru farnar.
2. Fjarlægðu síðan tengibrautina og festu viðhengið. Hvíta í nokkrar sekúndur þar til kartöflur eru að fullu puréed. Yfirlið ekki!
3. Bætið smjörið, rjómi og mjólk eins og lýst er hér að framan, blandið við lægsta hraða þar til kartöflurnar hafa samkvæmni sem þú vilt. Smellið síðan á smekk og láttu kartöflurnar fá eina fljótlega svipa, bara til að losa þau upp. Berið strax.