Gull kartöflur eru nýjar í Bandaríkjunum, en ekki í Evrópu
Gul-fleshed kartöflur eru algeng í Evrópu og Suður-Ameríku. Raunveruleg kartöflur eru reyndar talin norm í flestum löndum utan Norður-Ameríku, svo að sjálfsögðu voru innflytjendur í Norður-Ameríku vanir og notuðu kartöflur með gulu holdi.
Þessi ónýta markaður var að biðja um aukið, sjúkdómsþolið gull fjölbreytni sem gæti auðveldlega vaxið í Norður-Ameríku.
Við höfum kartöfluræktaráætlun Háskólans í Guelph í Kanada til að þakka fyrir Yukon Gold .
Leiddur af kartöflu ræktanda Dr Gary Johnston og styrkt af Landbúnaður og Agri-Food Canada, rannsóknarhópur eyddi árum tilraunir, loksins ná árangri með því að krossa Norður-Ameríku hvít kartafla (Norgleam) með villtum Suður-Ameríku gult fleshed fjölbreytni ( W5279-4). Niðurstaðan var Yukon Gold , fyrsta kanadíska kynna kartöflunni sem markaðssett var og kynnt var með nafni. Það hlaut kanadísku leyfi árið 1980 og tók fljótlega útflutning til Bandaríkjanna.
Aðrar Gull kartöflur
Það eru aðrar gull-fleshed afbrigði á markaðnum, þar á meðal Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana og Saginaw Gold, en enginn þeirra hefur enn náð nafninu viðurkenningu Yukon Gold.
Yukon Golds eru örlítið flöt og sporöskjulaga með léttu gulli, þunnt húð og ljósgult hold. Þeir geta verið auðkenndar með rauðum bleikum litum grunnu augum.
Anthoxanthins eru efnasambandið sem gefur gull kartöflu sína fallega gula lit.
Þessar flavonoids eru einnig að finna í laukum , eplum og blómkál.
Neysla ferskra hvítra kartöfla í Bandaríkjunum hefur í raun lækkað. Hin nýja áhugi á gull kartöflum á neytendastigi, bæði fyrir sjónrænan áfrýjun og bragð, hefur aukið kartöflumarkaðinn. Samt er það enn ólíklegt að gull kartöflan muni alltaf ná vinsældum stöðluðu hvítu kartöflu.