Whey, áberandi (WAY) er afleiðing af mjólk. Það er eitt af tveimur helstu próteinum í mjólk; hitt er kasín. Whey er vökvinn sem eftir er eftir fyrstu stigin í framleiðslu osti. Það er einnig fáanlegt í duftformi. Whey myndar 90 prósent af rúmmáli og 50 prósent af föstu formi mjólk sem notuð eru í framleiðslu á osti. Ef þú ert með laktósaóþol, þá ættir þú að forðast mysa eins og það inniheldur laktósa.
Whey er mjólkurafurðir og mun hafa áhrif á þá sem eru með ofnæmi fyrir mjólk.
Ef þú hefur einhvern tíma hellt mjólk, hefur þú orðið vitni að botched útgáfa af framleiðslu osti; mysa er fljótandi hluti sem skilur frá fasta agnunum. ("Curds and whey" er í meginatriðum kotasæla.) Whey er mikið í próteinum og er að finna í mjólkurafurðum, próteinhristum og börum sem og ótal unnin matvæli sem aukefni. Það er oft unnin í þéttari form eins og mysuprótein, mysuprótín einangrun, mysuprótínþykkni og mysupróteinhýdroxýsat og vatnsrofið prótín.
5 notar til Whey
Vegna þess að mysa er aukaafurð af osti-gerð , hefur það verið notað á ýmsa vegu í framleiðslu matvæla. Of mikið af mysum hefur jafnvel verið notað til að frjóvga svið. Algengasta notkun mýs er sem aukefni í mörgum unnum matvælum. Það er bætt við ís, puddings, kex, brauð og önnur viðskiptabakka.
Sweet Whey: Ostur sem eru gerðar með rennet , eins og cheddar, mozzarella, múrsteinn og Gouda búa til sætan mysa, sem er merkt með lágu magni af sýru og ösku. Sætur mysa er notuð til að gera mjúkan osta, eins og ricotta ostur og mizithra, mysost og gjetost ostar. Ricotta osti er aðallega notað í lasagna og ravioli uppskriftir.
Acid Whey (súr mysa): Sýrt sett osti eins og kotasæla, rjómaost og chevre ostur hafa mikið magn af ösku og sýru. Súr mysa er einnig aukaafurð grísk jógúrt. Sýrt mysa er notað í fóðri en notkun þess er takmörkuð vegna skaðlegra áhrifa á náttúru og umhverfi.
Whey Protein: Eitt af algengustu leiðum sem fólk neyta mysu, er eins og mysuprótein notað í viðskiptabreyttu próteindufti sem notað er til að þyngjast vonandi og líkamsbyggingar. Notað sem fæðubótarefni til að auka próteininntöku er mysuprótein venjulega notuð sem valkostur við skjálfta sem byggjast á kolvetnum. The rofi er sagt að hjálpa fólki að léttast og brenna fitu. Það eru þrjár gerðir af mysupróteinum:
- Whey próteinþykkni (WPC): Þetta er minnst unnin af þremur, sem inniheldur einhvers staðar frá 30 til 85% af mysupróteinum.
- Whey prótein einangrun (WPI): Þetta hefur hæsta styrkleika mysuprótein og hefur minnst magn af kolvetni og fitu sem laktósa.
- Whey próteinhýdroxýsat (WPH), einnig kallað vatnsrofið mysuprótein: Er mjög unnin þar sem það fer í gegnum ferli sem brýtur niður ensímum þannig að próteinið sé auðveldara að melta og fljótari að melta en önnur form af mysupróteinum.