Við erum nokkuð þráhyggju við hollenska kryddblanduna speculaaskruiden og nota það jafnvel til þess að gefa flestum klassískum hollensku skemmtunum, appeltaart , arómatískum lyfta. Þú getur auðvitað einfaldlega notað 3 teskeiðar af kanil hér, en speculaaskruiden er svo miklu betra.
Þú þarft stóra springform kaka pönnu (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Það sem þú þarft
- 2 bollar / 300 g. rúsínur (gullna / sultanas)
- 2 msk. brandy
- 2 egg
- 4 bollar / 500 g. hveiti (
- sjálfstætt hækkandi )
- 1 1/3 bolli / 300 g. vatn (ísbita)
- 2 1/2 prik smjör
- kalt )
- 1 bolli / 175 g. púðursykur
- 1/3 bolli / 75 g. púðursykur
- 1 klípa salt
- 1 msk. sítrónusafi
- 1/2 msk. zest (sítrónu)
- 4 lb./1.85 kg. epli (tart)
- 2 tsk. kanill (jörð)
- 1 tsk.
- speculaaskruiden
- 1 msk. maísstjörnur (kornhveiti)
- Skreytið: ferskt
- þeyttur rjómi
Hvernig á að gera það
- Bíttu í sælgæti í litlum skál í að minnsta kosti klukkutíma. Hitið ofninn í 347 gráður F (175 gráður C).
- Fyrir deigið skaltu hrista eggin og bæta því mest við hveiti í stórum blöndunarskál (haltu matnum eða svo á egginu að baki til að bursta baka síðan). Bætið hnoðið smjör, 1 bolli af brúnsykri, salti og sítrónu . Hnoðið deigið með hendi eða með því að nota standa blöndunartæki með deigið viðhengi þar til deigið kemur saman í bolta. Setjið deigið til hliðar til að hvíla í 20 mínútur.
- Til að fylla, afhýða og kjarna eplurnar, skera þá í bitar í bitum og blandaðu með sultanánum, sítrónusafa, eftirstöðvar 1/3 bolli, brúnsykur og krydd. Storkaðu með maís sterkju og blandaðu vel.
- Smyrðu kökupönnuna og notaðu 3/4 deigið til að hylja botninn og hliðina, annaðhvort með því að rúlla deigið út með rúlla, eða einfaldlega nota hendurnar (sjá ábendingar). Bætið eplablöndunni við baka diskinn og þrýstu þétt niður. Notaðu restina af deiginu til að gera grindurnar álag: þú þarft um 5 ræmur. Raða þremur ræmur einhliða og tveir hinum megin, ýttu á til að laga það á hliðina og þá brjóta deigið aftur inn í baka. Það ætti ekki að hanga yfir baka diskinn, annars mun það standa.
- Borðuðu sætabrauðið með eggjaskolunni og setjið í ofninn til baka í u.þ.b. 1 klukkustund. Leyfðu baka að kólna í springforminu og þá vandlega út. Berið fram með þeyttum rjóma.
Ábendingar:
- Ef þú getur ekki fundið brandy, koníak eða romm mun gera allt í lagi.
- Ef þú gleymdir að steikja sultanana, eða ekki hafa tíma, setjið einfaldlega sultanana og brandyið í örbylgjuofnskál, eldið í miklum örbylgjuofni í 2 mínútur og láttu kólna.
- Við notum gullreinetten epli, ekki aðeins vegna þess að þau eru fjölbreytni sem við höfum fundið í flestum hollensku kexbókum, heldur líka vegna þess að við líkum eftir tartbit þeirra og hvernig þau halda lögun sinni þegar bakaðar.
- Ef þú ert ekki með speculaaskruiden getur þú notað graskakrydd í staðinn eða einfaldlega notið 3 tsk jörð kanil. Þú getur líka búið til eigin speculaaskruiden þinn .
- Til að móta deigið með hendi, blautið einfaldlega hendurnar og ýttu deigið í baka diskinn í samræmdu þykkt. Fyrir grindarverkið skalðu deigið í langar pylsur, sem þú pressar flatt á baka. The baka mun rísa og fela fjölda synda.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 404 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 75 mg |
| Natríum | 166 mg |
| Kolvetni | 61 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 5 g |