Tonkatsu, eða svínakjöt, er japanskt fat af svínakjöti sem er brauð með panko breadcrumbs og djúpsteikt. Það er jafnan framreiddur með dökkum bragðmiklar tonkatsu sósu og rifnum grænum hvítkálum .
Svínakjöt tonkatsu er oft að finna á valmyndum japönsku veitingastaða og er einnig mjög vinsæll bentó (boxed hádegisverður) hlutur. Svínakjöt tonkatsu er einnig vinsælt innihaldsefni í katsu donburi ( einréttar máltíð af innihaldsefnum sem borið eru yfir hrísgrjón), sem er tonkatsu borið fram með eldað eggi og bragðgóður sætum sósu, allt yfir hrísgrjónum í stórum skál.
Tonkatsu er borið fram með góðan tómatasósu sem er þægilega seld fyrirframbúin, í flöskum á hillum japönsku og öðrum asískum matvöruverslunum. A vinsæll tegund af japanska tonkatsu sósu er þekktur sem "Bull Dog Tonkatsu sósa". Það gerði með blöndu af ávöxtum og grænmeti til að búa til dökk og sælgæti sósu sem er fullkomin fyrir tonkatsu.
Afbrigði af svínakjöti tonkatsu eru gerðar með kjúklingabökum í stað svínakjöt og þekktur sem kjúklingur katsu.
Hefðbundin, svínakjöt tonkatsu er borinn fram ásamt örlátur hluti af fínt rifnum græna hvítkál sem er borðað með tonkatsu. Oft er líka tonkatsu sósa dreginn á hvítkál.
Það sem þú þarft
- 4
- svínakjöt (beinlaus)
- 1 stór egg (barinn)
- 1/2 til 1 bolli breadcrumbs (panko)
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- 1 bolli alifuglahveiti (til breading)
- 1 bolli canola (olía til steikingar)
- Skreytið: 1/4 höfuðkál (rifin grænn)
- Skreytið: Tonkatsu sósa, flöskur
- Valfrjáls: Karashi (heitur japansk sinnep)
Hvernig á að gera það
- Skerið brún svínakjöt á nokkrum stöðum. Smellið með salti og pipar.
- Settu upp breiða stöð með þremur grunnum diskum. Setjið hveiti í fyrsta fatinu, léttu barinn egg í öðru fatinu og panko breadcrumbs í þriðja fatinu.
- Hvert svínakjöt hlýtur hlýjuðu hveiti með hveiti.
- Dýktu svínakjötið í barinn egg.
- Frakkið svínakjötið með panko breadcrumbs og setjið til hliðar á fatinu.
- Í djúpum pönnu, hita canola olíu til að steikja, í kringum 340 F.
- Djúpað steikið svínakjöt í nokkrar mínútur. Snúðu svínakjöti yfir og steikaðu nokkrar mínútur eða þar til eldað í gegnum og brúnt. Um það bil 5 mínútur á hvorri hlið fyrir samtals um það bil 10 til 11 mínútur.
- Fjarlægðu svínakjöt úr olíunni og holræsi á pappírshandklæði.
- Þó að svínakjöt sé að hvíla, fínt fínt grænt hvítkál og drekka í köldu vatni. Tæmdu rifið hvítkál vel.
- Skerið hvert tonkatsu í litla stykki á lengd og þjóna á plötum með hliðinni á rifnum hvítkálum. Þrýstu smá tonkatsu sósu yfir tonkatsu áður en þú borðar. Berið fram karashi (heitt japanskt sinnep) á hliðinni ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1276 |
| Heildarfita | 89 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 49 g |
| Kólesteról | 397 mg |
| Natríum | 756 mg |
| Kolvetni | 49 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 71 g |