Hvernig á að elda Perfect Restaurant steikið

01 af 11

Matreiðsla Perfect Restaurant Steak

Þú getur borgað mikið af peningum þegar þú ferð út á veitingastað fyrir gott, bragðgóður steikafréttir. Eða þú getur verið heima, sparaðu peninga og gerðu það sjálfur!

Hér að neðan er sundurliðun einn af bestu aðferðum til að elda steikinn þinn: með steypujárni. Og við það verð sem gott bragð fer í þessa dagana, viljum við tryggja að þú hafir verkfæri og tækni á hliðinni svo að allt sem þú iðrast er að hafa ekki fleiri fólk komist yfir til að smakka matreiðsluhæfileika þína.

Það sem þú þarft:

• Gott bragð
• A steypujárni
• A gasgrill með hliðarbrennari
• Smjör
• Hárhiti olía, eins og avókadóolía
• Salt og pipar
• A par af langhliða töngum
• Óákveðinn -lesinn stafrænn hitamælir

Talaðu við slátruna þína um að fá góða steik. Við kjósa beinlausan ribeye steik fyrir þessa aðferð. Beinið getur dregið úr snertingu við pönnuna og dregið því úr magni karamellunar. Leita að "val" eða "aðal" bekkstekta , þó að aðalflokkurinn muni kosta mikið meira.

VIÐVÖRUN : Þessi aðferð notar mikla hitastig sem getur brætt í gegnum ofnsmarta svo vertu mjög varkár!

02 af 11

Olía steikið

Þegar þú hefur bökuna þína, feldið það með olíu. Veldu olíu með hátt reykpunkt , þar sem olía brýtur niður við háan hita. Olíur eins og avókadóolía, geta tekið miklu hærra hitastig en flestir.

Það er mjög mikilvægt að hver hlið sé vel húðuð með olíu, en það þarf ekki að hafa áhyggjur af hliðunum. Þó að steikurinn muni ekki standa, þá þarftu að smyrja til að stilla hitann úr pönnu í kjötið eins hratt og mögulegt er. Þessi aðferð snýst allt um hraða svo vertu nálægt þér.

03 af 11

Rísaðu steikið

Nú er kominn tími til að skipta um steikuna. Venjulega felur þetta í sér gróflega jörð svart pipar og gróft sjó eða Kosher salt. Olían er að fara að halda kryddi á sinn stað og ef þú velur að gera sósu í pönnu síðar, þá mun þetta auka bragðið.

Burtséð frá salti og pipar, bæta við mörgum veitingastöðum þurrkað steinselju eða öðrum kryddjurtum í blönduna. Þú getur notað allt sem þú vilt, en haltu því áfram. Við viljum hámarka bragðið af steiknum, ekki kryddi.

Ef ekkert annað, þú þarft saltið að bregðast við yfirborði kjötsins til að framleiða réttan bragð. Láttu saltið sitja á steiknum í gott 15 mínútur áður en það er eldað svo að það sé kominn tími til að gleypa í yfirborðið.

04 af 11

Hitið grillið

Þetta ferli er hægt að gera með eldavélinni og ofni, eða hliðarbrennari og grilli. Þú þarft brennarann ​​til að hita pönnuna og byrja að elda steikuna og grillið eða ofninn til að ljúka ferlinu. Hins vegar þarf að hita upp í grillið eða ofninn við háan hita. Við mælum með að skjóta fyrir um 500 F (260 C), en hitastig um 400 F (205 C) eða hærra mun gera.

Þetta ferli skapar mikið af reyki. Þú munt ekki taka eftir því mikið á veröndinni, en eldviðvörun þín mun líklega taka eftir ef þú velur að elda innandyra. Ef þú ert að gera þetta í eldhúsinu, gætirðu viljað slökkva á eldviðvöruninni um lengdina og opna glugga eða tvö.

05 af 11

Forhita steypujárni

Til að gera þetta allt ferli að vinna, þú þarft að reykja heitur steypujárni (eða þungur skylda) Reykingar heitt þýðir að reykja heitt. Það þarf einnig að vera hreint og án olíu (annað en það sem gott er með steypujárni) eða eldunar úða. Öll olía sem þú þarft er þegar á yfirborði steiksins.

Til að prófa hita skal setja einn dropa af vatni á pönnu. Ef það dansar í annað áður en það hverfur, er pönnan nógu heitt. Gakktu úr skugga um að þú hafir bökuna, hreinn diskur, þungur grillgrill, klappa klappa og par af töngum tilbúinn. Þú munt ekki hafa tækifæri til að stíga í burtu þegar þú byrjar eldunarferlið.

06 af 11

Setjið steik í heitu skilletinu

Setjið bökuna í miðju heitt pönnu. Það er mikilvægt að flestir steikarnir séu í snertingu við málminn og mögulegt er, svo notaðu aldrei stærri steik en pönnu.

Þetta mun búa til mikið af reyk, pabbi og sizzling, en þú verður að bíða nákvæmlega tvær mínútur áður en þú færir bökuna. Þú gætir held að það sé að brenna, en vertu auðvelt að allt sé fínt (nema eldar séu að skjóta til himins, þá slökkva á gasinu og hlaupa). Vertu þolinmóður og horfa á klukkuna vel.

07 af 11

Snúðu steiktinum yfir

Eftir tvær mínútur, snúðu steiknum yfir því að setja það nákvæmlega þar sem það var, og vertu viss um að það sé vel sett í pönnu.

Haltu áfram að elda steikuna í tvær mínútur. Taktu þér tíma til að dást að hversu falleg þessi steik lítur út núna. Takið eftir ríku djúpbrúnni (ekki svörtu) litnum af elduðu yfirborði. Fallegt, er það ekki?

Aftur, vertu þolinmóð og láttu bökuna halda áfram (brennari ennþá hátt) til að elda. Á þessum tíma skaltu ganga úr skugga um að þú hafir grillið þitt (eða ofninn) mitt á. Þetta þarf að vera góð kviður þar sem málmur sem þú ert að fara að taka upp er þungur og næstum 500F.

08 af 11

Topp steikt með smjöri og farðu í grillið (ofninn)

Steikurinn hefur verið að elda í fjórar mínútur núna og ef þú vilt það mjög sjaldgæft er kominn tími til að taka það af hita. Ef þú vilt að það sé meira soðin en þetta, þá er hægt að flytja pönnuna yfir í ofþensluðu grillið (eða ofninn). Stilltu hitastigið yfir 400F (205C).

Að auki, áður en lokið er á grillhlífinni eða hurðin að ofninum, slepptu smjörið ofan á steikinn í miðju. Þetta smjör bráðnar fljótt og hellt niður yfir steikinn og gefur það aukalega ríkan, karamellaðan niðursoðinn bragð.

Til að fá nákvæma hitastig á þessum steik, notaðu hitastig fyrir ofnhitavörn eða hitamæli með polder-stíl (góða með fjarstýringunni svo þú getir lesið hitastigið án þess að opna lokið eða dyrnar).

09 af 11

Testing the Temperature

Prófun fyrir gjöf er bæði list og vísindi. Ef þú notar hitamælir ættir þú að geta metið betur á steiknum. Mundu að þú þarft að fjarlægja það 5 F (2,7 C) fyrir neðan hitastigið. Steikurinn mun halda áfram að elda í nokkrar mínútur eftir að hann hefur verið fjarlægður úr hitanum.

Segðu að þú viljir vera með miðlungs sjaldgæft steik (um 130 F eða 55 C), þá þarftu að fá þessi steik út úr grillinu og afgreiðslunni þegar miðjan kjötið nær 125 F (52 C).

10 af 11

Hvíld, borð og þjóna

Þegar steikinn er tilbúinn til að fjarlægja hann frá skilletinu, setjið hann á disk og varið varlega með álþynnu. Athugaðu tímann. Á fimm mínútum verður þú (eða hver sem er að borða þennan steik) að vera tilbúinn til að fá besta steik í lífi sínu. Hvíldartíminn leyfir safi að dreifa í kjötið og gerir það eins hátt og heitt smjör.

11 af 11

Valfrjálst: Steik sósa

Steikurinn er út úr pönnunum og þurrkurnar í pönnu eru svo góðar að þú gætir sleikið það hreint ef það var ekki 500 F. Hér er smá bragð til að bæta enn meira bragði við bökuna þína. Kasta í:

• 1/2 bollakveikur
• 1 bolli rauðvín
• 2 msk Dijon sinnep
• 1/2 bolli ferskt hakkað jurtir ( basil , oregano , cilantro , steinselja osfrv.)
• 2 mulið hvítlaukshnetur

Hrærið allt saman í logandi heitum pönnu og hellið út einu sinni saman. Stækkaðu bökunni með þessari sósu eða notaðu það á bakaðar kartöflur, grænmeti eða öðrum hliðarrétti sem þú þarft að fara með besta steik lífs þíns.