Risólar eru vinsælar indónesískir sérgreinar - skörpum krókettum með rjóma fyllingu. Ég átti fyrst risóla þegar ég bjó í Suður-Ameríku - þau voru undirbúin af Indónesísku vini. Það kemur í ljós að risoles eru frekar vinsælar í Brasilíu líka, þótt þau séu tilbúin á örlítið öðruvísi hátt. Indónesísk risoles hafa crepe-eins umbúðir sem þú fyllir og rúlla upp, og þá djúpt steikja. Brasilískar risólar eru eins og brauðkökur - deigið er rúllað út og fyllt, brauðað, þá djúpt steikt. Bæði stíll er ljúffengur og getur haft margar tegundir af fyllingum. Þessi uppskrift er fyrir venjulegt (en yummy) kjúkling og ostur fylla.
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bolli mjólk
- 2 1/4 bollar hveiti
- 2 msk smjör
- 3/4 teskeiðar salt
- 1/2 pund kjúklingabringur
- 1 getur kjúklingur seyði
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 bolli laukur (hakkað)
- 2 negull hvítlaukur
- 1/2 bolli rauð papriku (fínt hægelduðum)
- 1 teningur kjúklingur bouillon
- 2 msk hveiti
- 1/3 bolli mjólk (eða krem)
- 1/4 bolli rifinn mozzarella ostur
- 1/4 bolli rifinn cheddarostur
- 2 matskeiðar rifinn parmesanostur
- Salt og pipar eftir smekk
- 2 egg
- 1 1/2 bollar brauð mola
- 6 bollar jurtaolía til steikingar
Hvernig á að gera það
- Setjið mjólk, smjör og 1/2 tsk salt í litlum potti. Komdu aðeins að sjóða, hrærið síðan rólega í hveiti með tréskjefu þar til þú hefur stífur batter.
- Haltu áfram hrærið í 2-3 mínútur, þar til það er vel blandað, fjarlægið síðan úr hita og setjið til hliðar til að kólna.
- Setjið kjúklingabringurnar í stærri pott og hylrið með vatni eða kjúklingabirgðir. Kápaðu, láttu ljúfa sjóða og hrista kjúkling þar til hún er aðeins soðin í um það bil 15 mínútur. Fjarlægðu úr hita og láttu kólna, að geyma eldunarvökva.
- Tæta kjúklingur í mjög litla bita þegar það er kalt nóg til að höndla (þú getur notað matvælaframleiðslu með plastblöðinu fyrir þetta).
- Eldið lauk, hvítlauk og papriku í nokkrar matskeiðar af jurtaolíu þar til þau eru mjúk og ilmandi.
- Setjið köku með kjúklingi í grænmetið með 1 bolli af áskilinn kjúklingabylgju og teningnum af kjúklingabúrði. Elda, hrærið þar til mest af vatni er frásogast eða uppgufað.
- Hrærið 2 matskeiðar af hveiti í kjúklingablanduna og eldið í 1 mínútu. Hrærið í mjólkina og eldið þar til blandan er þykk og rjómalöguð. Fjarlægðu úr hita og hrærið í ostunum. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Hnoðið mjólkina og hveitiið deigið létt og bætið aðeins meira mjöli ef nauðsyn krefur, þar til slétt er. Klippaðu af litlu stykki og rúlla því á léttri blómstrauðu yfirborði í 4-tommu hring (um 2 mm þykkt). Haltu áfram með deiginu sem eftir er og stakku deigkröppunum eins og þú ferð. (Eyddu helmingi deigunnar í stóra rétthyrningur og skera hringi með stórum kringum kex eða kexskeri og endurtaktu síðan með hinni helminginn af deiginu).
- Setjið um 1 matskeið af kjúklingablandunni inni í hverri deighring og brjóta saman í hálf til að loka. Seal brúnir þétt.
- Í grunnu skál, þeyttu eggjunum saman með 1/2 tsk salti og 1/2 tsk sykri. Setjið brauð mola í annan grunnu skál.
- Dypið hvert sætabrauð í eggþvottinn , og þá í brauð mola. Setjið til hliðar á disk.
- Hiti 2 tommur af olíu í miklum skillet með háum hliðum í 350 gráður.
- Rýstu risólunum í lotum þar til þau eru gullbrúnt. Tæmdu á handklæði pappírs. Berið fram heitt.
- Risólar má hita (eða endurnýta) í 200 gráðu ofni í allt að klukkustund. Risólar geta verið gerðar og brauðaðir, síðan kældir í nokkrar klukkustundir áður en þær eru steiktar.
Gerir um 15-20 risól.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1573 |
| Heildarfita | 154 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 104 g |
| Kólesteról | 94 mg |
| Natríum | 1,071 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 18 g |