Þessar sneiðar af brennt hvítkál eru öfgafullar í miðjunni og brúnir og sprungandi kringum brúnirnar. Með bara salti og pipar eru þau fínn hliðarréttur, en pestó mun bæta við glæsilegum grænum lit og mikið af bragði.
Blöndu steinselja í pestó leggur áherslu á hreint, gróft bragð af steinselju. Ef steinselja Pesto er ekki hlutur þinn, þá efst brennt hvítkál með hefðbundnum basil pestó eða hvaða uppáhalds pestó uppskrift .
Það sem þú þarft
- 1 höfuð græn hvítkál (skera í 1/2-tommu þykk umferðir)
- 1/2 bolli af ólífuolíu
- 1/4 bolli valhnetur
- 1 hvítlaukshneta (hakkað)
- 1/4 bolli Parmigiano-Reggiano ostur (rifinn)
- 3 bollar steinselja lauf (u.þ.b. 1 lítill búnt steinselja)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 425 F
- Borðuðu bakplötu með smá olíu eða kápa með perkament pappír.
- Ræddu kalkskífurnar á bakplötu. Borðuðu hliðina með léttu lagi af ólífuolíu. Smátt árstíð með salti og pipar.
- Kakið þar til hvítkál er sáð í miðjunni og brúnirnar eru brúnaðar og skörpum (um 40 mínútur)
- Í matvinnsluvél, púls valhnetur, hvítlauk og ostur þar til fínt hakkað.
- Bæta steinselju. Með blaðinu í gangi, hella hægt í hálf ólífuolíu. Haltu áfram að bæta við olíu þar til pestóið hefur samkvæmni sem þú vilt. (Það er ekki nauðsynlegt að nota allar ólífuolíur ef pestóið nást fyrst og fremst eftir því sem þú vilt.)
- Bætið salti eftir smekk.
- Hitaðu pestó yfir hvítkál. Berið fram heitt eða við stofuhita.
Parmigiano-Reggiano skipti
Sumir myndu halda því fram að ekki sé staðgengill fyrir Parmigiano-Reggiano ostur. Ákveðnar lög kveða á um að Parmigiano-Reggiano sé gert samkvæmt sérstökum uppskrift og framleiðsluaðferðum aðeins innan ítalska héraða Parma, Reggio-Emilia, Modena og tiltekinna svæða í héruðum Bologna og Mantua.
Á meðan það er satt að bragðið af alvöru Parmigiano-Reggiano er ómögulegt að passa, eru margar svipaðar gerðir af osti sem hægt er að nota í stað dýrt Parmigiano-Reggiano í uppskriftum.
Grana Padano : Þessi ítalska osti er mest svipuð Parmigiano-Reggiano. Grana Padano hefur verið gert í að minnsta kosti þúsund ár með því að nota í grundvallaratriðum sömu uppskrift sem notaður er í dag.
Pecorino : "Pecorino" vísar til hvers konar harða ítalska ostur úr sauðmjólk. Það eru margar mismunandi gerðir af pecorino. Ein þekktasta er pecorino Romano. Pecorino hefur saltara, skarpari bragð en Parmigiano-Reggiano. Oft er sambland af Parmigiano og pecorino notað til að gera pestó.
BelGioioso American Grana: American útgáfa af Parmigiano-Reggiano. Það hefur vaxandi áferð og niðursoðinn bragð.
Reggianito: Reggianito er gerður í Argentínu af Ítalum sem settust í Argentínu.
Bragðið er mildt og áferðin er mýkri en Parmigiano-Reggiano.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 317 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 144 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 8 g |