Gerir 6 þjóna Sherry Braised Beef Short Ribs
Það sem þú þarft
- 4 sneiðar beikon, skera í 1/2-tomma stykki
- salt og ferskur svartur pipar eftir þörfum
- 4 pund nautakort stutt rifbein
- 1 laukur, hægelduðum
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 msk hveiti
- 1 bolli þurrkuð víngarð
- 1 kvars nautakjöti
- 6 fjöðrum af timjan, valin
- 1 laufblöð
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 350 gráður F.
Í þung hollensku ofni, yfir miðlungs hita, eldið beikoninn þar til fita er úthellt og beikonin er soðin. Fjarlægðu eldaða beikon með rifuðum skeið og láttu fitu í pönnu. Afgreiðsla beikon. Ræktu stuttu rifbeinunum rólega með salti og ferskum svörtum pipar. Snúðu hitanum upp í miðlungs hátt og brúnt stuttu rifin vel á öllum hliðum. Fjarlægðu stutta rifin og bætið laukunum við.
Dragðu hita niður í miðlungs og sauté í um það bil 5 mínútur, þar til laukin mýkja.
Bætið hvítlauks og hveiti, og hrærið í 2 mínútur lengur. Hrærið í sherry víninu, kveikið á hita og látið sjóða og skrælið frá einhverjum brúndu bita á botni hollensku ofnanna. Bætið nautakjötunni, timjan, lárviðarlaufinu, stuttum rifum af nautakjöti og 1/2 tsk salti.
Þegar vökvinn kemur aftur til að syfja, hylrið þétt og setjið í ofninn. Braise í 2 klukkustundir. Takið varlega úr lokinu og prófið fyrir doneness - kjötið ætti að vera gaffalbundið. Ef gert er, fjarlægðu úr ofninum. Látið hvíldina falla í 15 mínútur. Síðan skaltu skimma umfram fitu ofan frá, smakka fyrir salt, og haltu stuttum rifjum ofan af sumum braising vökva.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1150 |
| Heildarfita | 83 g |
| Mettuð fita | 35 g |
| Ómettað fita | 39 g |
| Kólesteról | 272 mg |
| Natríum | 801 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 78 g |