Hvernig á að gera Massa de Pimentão (Red Bell Pepper Paste)

01 af 07

Áður en þú byrjar

Massa de Pimentão er ómissandi portúgölsk marinade (og sósugrunnur) sem bragðst af nokkrum þekktustu rétti Portúgals. Þangað til þú hefur reyndar reynt það, er það mjög erfitt að lýsa einstökum smekk hans - nokkuð salt, nokkuð bjallahvítt, alls ekki heitt, en mjög, mjög rík og bragðgóður!

Þessi bjarta appelsínublanda er grundvöllur porco alentejana , einn af frægustu réttum landsins, meðal margra annarra. Þú getur einnig notað það eins og það er að breiða út á kex fyrir osti disk, stökkva með smá ferskum steinselju ofan fyrir lit. Blandaðu portúgölsku og ítölskum matargerðum með því að dreifa því á crostini og reyndu að nota það við bragðsúpa og steinefni.

02 af 07

Saltaðu rauð papriku

1. Seed og fjórðungur 4 stór rauð papriku . Fjarlægðu alla hvíta kvoða innan frá.
2. Setjið fjórðungslega sneiðar af rauðu papriku í glas eða keramikskál og stökkva þeim með 2 matskeiðar af gróft salt . Hrærið það vel til að dreifa saltinu jafnt meðal paprikanna.
3. Skildu þessa skál, afhjúpa og við stofuhita, í fulla 24 klukkustundir.

03 af 07

Undirbúið papriku til steiktu

1. Eftir að hafa setið í 24 klukkustundir skaltu skola saltið af piparbitunum. Reyndu að fá eins mikið af því og hægt er og klára þá þurrt með hreinum klút eða pappírshandklæði.
2. Dreifðu þeim í einu lagi með húðarhliðinni upp á kökuhlíf eða stóran bakpönnu.

04 af 07

Roast Peppers

1. Hitið brauðinn.
2. Setjið papriku undir broilerið og eldið þá þar til skinnin er kólnað og dökk, sem ætti að taka um það bil 15 til 20 mínútur, en eftir að hver ofn er öðruvísi skaltu hafa auga á þau.
3. Fjarlægðu þau úr ofninum og láttu þau kólna alveg.

05 af 07

Fjarlægðu skinnin úr papriku

• Fjarlægðu skinnin úr piparbitunum. Þeir ættu að koma af stað auðveldlega.

06 af 07

Purée the Peppers

1. Setjið paprika og 2 stóra negull af hvítlauk í matvinnsluvél og hreinsaðu þau.
2. Bætið 6 matskeiðar af góðvild utanaðkomandi ólífuolíu, lítið í einu, meðan vélin er í gangi þar til blandan hefur náð samkvæmni fínt, rjómalagt líma.

07 af 07

Geymdu Massa de Pimentão

Massa de pimentão mun geyma í kæli í allt að 2 vikur í loftþéttum umbúðum. Ef þú heldur að þú munir ekki nota það allt á þeim tíma skaltu setja það í loftþéttan ílát og frysta það þar til þú þarft það.