Gríska Fava: Puree af gulum splitterta

Á grísku: φάβα, áberandi FAH-vah

Fava, ekki að rugla saman við fava baunir, er hefðbundin grísk fat úr hreinum gulum leifum. Fava er auðvelt að gera, og ekki aðeins er skærgul liturinn hennar fallegur viðbót við hvaða borð sem er, það er einnig að fylla og nærandi.

Fava er ætlað að borða við stofuhita og er venjulega til forréttinda, kallað meze í grísku matargerð, auk hliðarrétt eða forvera við aðalrétt af fiski. Fava fer sérstaklega vel með dökku laufgrænu grænmeti og er ljúffengur ásamt ansjósum eða sardínum, kalamata ólífum og fetaosti. Til að klára það, þurrkaðu hreintið með nokkrum ávaxtalyftu ólífuolíu áður en það er borið.

Leita að baunum í grísku matvörubúð, eða þú getur skipt í gula daal (moong) frá Indian markaði. Ef þú ert heppinn, getur þú fundið gula leifaræktina í matvöruverslunum þínum. Þessi uppskrift notar þrýstikáp, en þú getur einfaldlega eldað í potti á eldavélinni.

Það sem þú þarft

• 1 3/4 bollar gulur split baunir
• 4 1/3 bollar af vatni
• 1 msk sjór salt
• 2 msk ólífuolía
• 1/4 bolli E
• xtra ólífuolía (til skreytingar)
• 1/2 bolli hægelduðum laukur (til skreytingar)

Hvernig á að gera það

1. Setjið baunarnar í pott með nógu miklu vatni til að hylja mikið (ekki nota 4 1/3 bolla). Kryddið og eldið í 5 til 10 mínútur þar til skýið rís upp á toppinn. Tæmdu baunarnar og skolaðu vel.
2. Í þrýstikökum er bætt við 4 1/3 bolla af vatni og baunum. Kæla, innsigla, og þegar þrýstingur er náð, minnkaðu hitann í lágmark og eldið í 10 mínútur. Notaðu hraðþrýsting og opnaðu pottinn.
3. Hreinsið baunirnar og vökvann í matvörubúnað, og farðu aftur í pottinn. Bæta við salti og olíu. Elda afhjúpa yfir lægstu mögulegu hita í 15 mínútur þar til það verður áferð þykkrar krems, hrærið með tréskjefu til að koma í veg fyrir að standa.

1. Berið fram við stofuhita í grunnum skálum sem fylltir eru með dúnni af ólífuolíu og matskeið af hægelduðum lauk.
2. Borðar 8 til 10 sem hliðarrétt, meira ef það er notað með öðrum mezes eða appetizers.

Til að geyma: Hylkið og setjið til hliðar í 12 klukkustundir og kærið síðan í loftþéttum umbúðum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	95
Heildarfita	8 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	6 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	699 mg
Kolvetni	4 g
Mataræði	2 g
Prótein	1 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)