Þessi uppskrift er frá Viola Buitoni, afkomandi fjölskyldunnar sem hleypt af stokkunum Buitoni pasta fyrirtækinu og Perugina súkkulaði fyrirtæki í Perugia, Ítalíu. Perugina er kannski mest frægur sem framleiðandi Baci heslihnetu-súkkulaði kossa, sem hver um sig inniheldur ástarsöguna sem er falin inni í umbúðirnar.
Þessi uppskriftir innihalda Baci súkkulaði, ferskt ricotta, ostur, kaffi, rjóma og óvart innihaldsefni: klípa af svörtum pipar, fyrir ríkan og decadent tart.
Það sem þú þarft
- Fyrir Pasta Frolla (skorpu):
- 270 grömm af öllu hreinu
- 100 grömm gúrkusykur (fínsósu)
- 135 grömm af stofuhita
- 4 eggjarauður
- Rifinn af einum appelsínu (eða sítrónu)
- Knippi af fínu sjósalti
- Fyrir fyllingu:
- 6 Baci Perugina súkkulaði
- 2/3 pund ferskur ricottaostur
- 2 msk granulusykur
- 1/4 bolli sterk ósykrað kaffi
- 2 matskeiðar romm
- Knippi af ferskum jörðu svörtum pipar
- 3 herbergi hitastig egg
- 2 matskeiðar ósykrað kakóduft
Hvernig á að gera það
Setjið öll innihaldsefni fyrir skorpu í hrærivélskál og búið að blanda saman blöndunartækinu með fótfestu. Vinna á miðlungs til háhraða þar til þau byrja að koma saman í stórum mola.
Tómur ofan á stykki af plastpappa og safna með fingrunum. Mótaðu deigið í þykkan disk og settu það vel saman með plastpúðanum.
Ef þú notar matvinnsluforrit skaltu púlsa þar til innihaldsefnin byrja að koma saman, þá haltu áfram eins og að ofan.
Setjið í kæli til að hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur.
Í millitíðinni, undirbúið fyllinguna:
Pulse the Baci í matvinnsluaðili þar til þau eru á miðlungs mala.
Ýtið ricottainu í gegnum fínt sigti. Sameina það með sykri og whisk þar til slétt og glansandi. Blandið í kaffi, rjóma og pipar.
Skiptu eggjunum og settu hvítu til hliðar. Vindu eggjarauða í ricotta blönduna einn í einu. Að lokum, blandaðu í jörðu Baci.
Hitið ofninn í 325˚F.
Rúlla skorpu deigið í tæplega 1/4 "þykkt og láttu á tartpönnu eða hring. Skerið umfram deigið í kringum hliðina (þú getur notað það til að búa til smákökur), prýttu botninn með götum í gaffli og settu tartskelina í kæli til að slappa af.
Sláðu eggjarhvítunum í stífur tindar og brjóttu þær vandlega í ricotta rjómið, færðu spaða upp í botn og fram og til baka ef hvítar verða lumpy.
Hellið fyllingunni í kælda skeluna og setjið pönnapannann á kökuhlíf.
Bakið 50 til 60 mínútur. Athugaðu hálfa leið gegnum matreiðslu: Ef toppurinn á tjörninni er of gyllt, teltu tvisvar með álpappír fyrir þann tíma sem eftir er.
Það er tilbúið þegar það er hopp en ekki jiggly og tannstöngli sett í miðjunni kemur út örlítið rakt en annars hreint.
Látið kólna og ryka létt í gegnum tefilmu með kakóduftinu áður en það er borið.