Þetta sveppalífshamborgsrecept er aðlagað frá "Lisa's Mushroom Burger" í weheartfood.com, og að kalla það veggie hamborgara gerir það ekki réttlæti. Veggie hamborgari uppskriftir hafa tilhneigingu til að vera sléttur og leiðinlegur, en þetta kjötmikill sveppalögbragðsmaður sjóðsins og krydd gerir það annað en.
Það sem þú þarft
- 3 msk ólífuolía
- 1 1/2 pund sveppir, u.þ.b. hakkað (blanda af cremini, shiitake og portobello) og Portobello)
- 1/2 bolli laukur, fínt hakkað
- 6 negull hakkað hvítlaukur
- 2/3 bolli rúllaðar hafrar
- 1/3 bolli rifið parmesan
- 3/4 bolli breadcrumbs
- 2 egg, barinn
- 1 msk hakkað ferskt steinselja eða 1 tsk þurrkað steinselja flögur
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Hitið 1 matskeið af ólífuolíu í stórum potti.
- Hrærið sveppum, lauk og hvítlauk yfir miðlungs hita í u.þ.b. 10 mínútur, eða þar til vökvinn setur sig af og sveppirnir byrja að saute.
- Í stórum skál skaltu bæta sveppalíminu við hafrar, Parmesan, breadcrumbs, egg, steinselju, oregano, salti og pipar. Blandið vel.
- Látið sitja í 15 mínútur til að þróa bragðið.
- Mótaðu í patties .
- Hita 2 matskeiðar ólífuolía í stórum stökum kjafti yfir miðlungs hita. Steikaðu patties, elda um 5 mínútur á hvorri hlið, eða þar til gullið brúnt.
- Berið fram með uppáhalds hamborgara álegg þinn.
Um sveppir
Sveppir eru sveppir, og þeir fá orku sína með því að brjóta niður og borða lífrænt efni. Hljómar vel, ekki satt? En þeir eru frábær nærandi og ljúffengur, svo lengi sem þú hugsar ekki um sveppasvæðið. Þeir eru lágir í fitu og hitaeiningar, með pund með um það bil 125 hitaeiningar en hátt í próteininnihaldi. Þess vegna eru þeir svo oft notaðir í hamborgari grænmetis eða öðrum réttum fyrir kjötmikið bragðefni og próteinuppörvun en eru í lagi á grænmetisvalmyndinni eða fyrir þá sem vilja hafa auga á rauðu kjötnotkun.
Tegundir sveppum
- Hnappur: Lítið, hvítur sveppir sem þú sérð í gnægð í matvöruverslunum eru kallaðir hvíthnappur sveppir. Þau eru væg og jarðnesk og þau eru uppskera þegar þau eru ung.
- Cremini: Creminis eru í grundvallaratriðum bara meira þroskaður hnappur sveppir. Þau eru svipuð lögun en aðeins stærri og ljósbrún í lit. Þeir hafa væga bragð en með smá dýpt en hnappur sveppir.
- Portobello: Portobello er mest þroskaður stigi sveifluhnappsins, og meðan bragðið er enn á vægu hliðinni, er það miklu meira kjötið. Þess vegna standa portobellos svo oft fyrir kjöti, eins og þeir gera í hamborgari grænmetis.
- Shiitake: Heiti þessa sveppir er vísbending um uppruna þess - það hefur vaxið aðallega í Japan, Kóreu og Kína og er notað í asískum matargerð. Það hefur sterkari bragð og kjötmikinn áferð, sem einnig gerir það gott frambjóðandi fyrir hamborgara grænmetis.