Grænar baunir eða strengabönnur eru alls staðar nálægar í Mið-Austurlöndum matargerð. Þeir eru almennt soðnar ásamt nautakjöti í stews og eru oft þjónað hlið grænmeti. Vaxandi upp, strönd baunir voru bornir oftar en öll önnur hlið grænmeti samanlagt. En að minnsta kosti hennar voru bragðgóður, sem er meira en hægt er að segja fyrir gráa, ofmetið tilboð í skólastofunni.
Lykillinn að góðum bragðbragði er að fá þá til réttlátur réttur magn af doneness. Ekki of crunchy (nema þú eins og þá þannig) en örugglega ekki mushy. Ef þú vilt að þau séu skörpum og haldið bjarta grænum lit, þá er leyndarmálin að elda þau í aðeins nokkrar mínútur og síðan hrista þau í ísvatni til að hætta að elda og setja litina. En við eins og baunir okkar meira gert en það er eitthvað af björtu litinni sem glatast. Enn viljum við grænt, ekki grátt!
Hvað varðar bragðefnið, höfum við handfylli af uppskriftum af baunuppskriftum en sá sem við gerum oftast er þessi útgáfa með sauteed laukur. Alvarlega, allt bragðast betur með sauteed lauk. Og baunirnir myndu vera fíngerðar eins og þetta ef ég þjónar þeim ásamt nokkrum feitum bragði. Reyndu að bæta við ristuðu brauðkornum sem toppi.
Þar sem baunirnir eru ekki bakaðar í sósu, eins og lófa og osti, brúnt brauðbrúnirnar í sama pönnu notuðu til að sautla laukinn. Bætir za'atar við blönduna bætir frábæra bragð og ilm og hækkar virkilega þetta fat.
Það sem þú þarft
- 1 lb græna baunir
- 4 msk. ólífuolía (deilt)
- 1 laukur (skrældar og sneiddur)
- 3 msk. brauðmylsna (
- Panko er tilvalið)
- 1/2 tsk.
- za'atar
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Snúðu endunum af grænu baunum og settu í pott af sjóðandi vatni. Eldið í háum hita í u.þ.b. 10 mínútur eða þar til baunirnar eru gaffalduftar. Tæmist.
- Meðan baunirnar eru eldaðar, bætið 2 matskeiðar af ólífuolíu í pönnu eða steypujárni ásamt hræddum laukum. Hrærið í u.þ.b. 10 mínútur þar til laukin eru létt caramelized.
- Þegar laukin eru búin, fjarlægðu úr pönnu og bætið við soðnu og tæmdu grænu baunirnar. Bætið eftir 2 matskeiðar af ólífuolíu á pönnu ásamt breadcrumbs og za'atar. Hrærið í u.þ.b. 2 mínútur, hrærið oft, þar til það er brúnt.
- Taktu grænu baunirnar og laukin með brauðkremunum og taktu með salti og pipar eftir smekk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 301 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 121 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 9 g |