Þetta ljúffenga Norður-Indíska fatið heitir Rogan (sem þýðir rautt) frá rauðum litum kjötsins. Látið litinn ekki hræða þig, því að þetta er ekki sérstaklega heitt, sterkan fat. Það er sveppir tómatar karrý sem inniheldur engifer og hvítlauk. Rauða liturinn kemur frá tómatunum í súsu, ekki djörf krydd sem mun hita munninn í sundur. Þessi sveppasýning er indverskt fat sem inniheldur heilbrigt grænmeti og hægt er að bera fram með hvaða hrísgrjón eða pilaf sem er.
Máltíðin er upprunnin í Norður-Indlandi þar sem grænmetisréttir eru áberandi.
Hvað er Indian Curry?
A karrí lögun oft ferskt eða þurrkað heitt chilies og inniheldur innihaldsefni sem eru unnin í sósu. Það getur falið í sér karrí og getur einnig innihaldið kjöt eða verið grænmetis karrý. Krydd er mest áberandi í karrýi; Þau bjóða upp á flókin, djörf bragðefni. Ekki eru allir karrir kryddaðir; The rogani kumbh er ekki sérstaklega heitt. Aðrir geta verið nokkuð heitar og flestir lögun kóríander, kúmen og túrmerik.
Það sem þú þarft
- 1 stór laukur (fjórðungur)
- 3 meðalstórar tómatar (fjórðungur)
- 2
- grænn chilies (draga úr ef þú vilt minna hita)
- 5 negull hvítlaukur
- 1 tommu stykki af engifer
- 3 matskeiðar jurtaolía (eða sólblómaolía eða rauðolía)
- 2 tsk kóríanderduft
- 1 tsk kúmenduft
- Valfrjálst: 1/2 tsk rautt chilli duft
- 1/4 teskeið
- túrmerik duft
- 1 tsk garam masala
- 2 bollar (eða 500 grömm) hnappur sveppir (þurrka hreint og skera í helminga)
- Dash salt (eða smekk)
- 4 matskeiðar þykkur ósykrað jógúrt (verður ekki súrt, þeyttum til sléttrar)
- 1/4 bolli ferskur kóríander (hakkað til að skreytast)
Hvernig á að gera það
- Þvoið allt grænmetið vandlega til að fjarlægja óhreinindi eða leifar.
- Setjið fjórðu laukinn, tómatana, græna chilies, engifer og hvítlauk í matvinnsluvél og mala þá í slétt líma. Það er engin þörf á að bæta við neinu vatni við þetta á meðan mala þar sem safi úr tómatunum mun veita næga vökva til að halda hlutum í kringum sig.
- Hettu eldunarolíu í djúpu pönnu á miðlungs hita og bætið ofangreindum blöndu og öll duftformi krydd í pönnu. Hrærið og steikið allt þar til olían byrjar að skilja frá masala. Hrærið blönduna oft til að koma í veg fyrir að masala stafi og / eða brennist á pönnu.
- Þegar masala er búið að elda, bæta sveppum og hrærið varlega. Smakkaðu þeim með salti eftir smekk og bætið hálf bolla af heitu vatni.
- Elda allt saman þar til sveppirnar eru mjúkir en ekki kvoða eða ofmetinn. Fjarlægðu matinn úr hita og hrærið í jógúrt þar til hún er að fullu blandað. Þetta gefur það rjóma áferð.
- Skreytið fatið með hakkaðri fersku koriander og þjónað með hrísgrjónum eða öðru korni sem þú velur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 290 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 651 mg |
| Kolvetni | 60 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 14 g |