Þetta er stór reykingabreytingin í Austur-Asíu klassík. Reykurinn frá teapennunum bætir við mismunandi bragði við kjúklinginn sem er bara frábær.
Það sem þú þarft
- 1 2 lb./900 g. kjúklingur
- 1/2 bolli / 120 mL Kína
- svarta te lauf
- 2 msk. / 30 ml sykur (brúnt, pakkað)
- 2 msk. / 30 ml hrísgrjónvín
- 2 scallions
- 1 msk. / 15 ml engiferrót (ferskt skrældar og hakkað)
- 2 msk. 10/10 mL salt
- 1 1/2 msk / 7,5 ml
- Szechuan piparkorn (mulið)
- Álegg fyrir kjúklinginn:
- Skreytið: 1 til 2 msk. sesam olía
Hvernig á að gera það
Sameina vín, salt, brúnsykur og piparkorn í stórum skál. Skerið scallions í 2 tommu löng stykki og fletja með hliðinni á cleaver. Setjið hráefni og engiferrót í skál. Setjið kjúkling í skál og nudda blönduna um allan kjúklinginn innan og utan. Láttu marinate í kæli yfir nótt. Undirbúa reykja. Fjarlægðu kjúkling frá marinade, setja scallions og engifer rót inni. Þegar reykurinn er upp að hitastigi (um 250 gráður F / 120 gráður C) veldu kjúklingur inni og setjið 1/4 af teaplöturnar á embers.
Láttu reykja. Bættu te eftir 1/4 í einu á klukkutíma fresti. Fjarlægðu kjúkling frá reykeranum þegar hitamælirinn í þykkasta hluta kjúklingabringunnar og læri les 170 gráður F / 75 gráður C. Fjarlægðu úr hita og látið hvíla í að minnsta kosti 5-7 mínútur. Borðuðu yfirborðið af kjúklingnum með sesamolíu skera í þjóna stykki og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 610 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 202 mg |
| Natríum | 3.688 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 65 g |