Kínverska dumplings (Jiaozi) eru mjög vinsælar á kínverska nýju ári
Það sem þú þarft
- Jiaozi deigið:
- 3 bollar
- hveiti
- allt að 1 1/4 bollar kalt vatn
- 1/4 teskeið salt
- Fylling:
- 1 bolli svínakjöt eða nautakjöt
- 1 TB sósu sósa
- 1 tsk salt
- 1 TB kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 1/4 tsk ferskur jörð hvít pipar, eða smekk
- 3 TB sesamolía
- 1/2 grænn laukur (laukur), fínt hakkað
- 1 1/2 bollar fínt rifið Napa hvítkál
- 4 matskeiðar rifið bambus skýtur
- 2 sneiðar ferskur engifer, fínt hakkað
- 1 klofnaði hvítlaukur, skrældar og fínt hakkað
Hvernig á að gera það
1. Hrærið saltið í hveiti. Haltu rólega í köldu vatni og bætið eins mikið og nauðsynlegt er til að mynda slétt deigið. Ekki bæta við meira vatni en nauðsynlegt er. Hnoðið deigið í sléttan bolta. Hylrið deigið og látið það hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur.
2. Á meðan deigið er hvíld, undirbúið fylliefni. Setjið sósu sósu , salt, hrísgrjónvín og hvít pipar í kjötið og hrærið aðeins í eina áttina.
Bætið hinum innihaldsefnum saman, hrærið í sömu átt og blandið vel saman.
3. Til að gera deigið deigið: Hnoðið deigið þar til það myndar slétt bolta. Skiptu deiginu í 60 stykki. Rúlla hvert stykki út í hring um 3 cm í þvermál.
4. Settu litla hluta (um 1 stigs matskeið) af fyllingu í miðju hverrar umbúðir. Vökið brúnirnar með vatni. Foldaðu deigið á fyllinguna í hálftímann og klípaðu brúnirnar til að innsigla. Haltu áfram með restina af dumplings.
5. Til að elda, taktu stóran pott af vatni í sjóða. Bætið hálf dumplings, gefa þeim blíður hrærið svo þeir standa ekki saman. Færðu vatnið í sjóða og bætið 1/2 bolli af köldu vatni. Kápa og endurtaka. Þegar dumplings koma að sjóða í þriðja sinn eru þau tilbúin. Tæmdu og fjarlægðu. Ef þess er óskað, geta þau verið pönnuð á þessum tímapunkti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 388 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 43 mg |
| Natríum | 632 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 19 g |