Sambar

Samber er indversk grænmetissteppur með tamarind sem er venjulega borinn fram með Idlis (sælgæti köku), Vadas (fritters) eða látlaus hrísgrjón. Hér er einfalt uppskrift að reyna heima.

Það sem þú þarft

• 2 bollar Toor eða Tuvar (split guldudufur)
• 4 msk. Sambar Masala
• 1 bolli hakkað eggaldin (skera í 2 "teningur)
• 1 bolli hakkað kartöflu (skera í 1 "teningur)
• 10 perla laukur, skrældar og kjarna
• 10-12 elskan okra
• 1/2 bolli grasker
• 10-12, 3 "langir stykki af trommuspjaldi (valfrjálst)
• Golf bolta-stór klumpur af tamarind
• 3 msk ghee (skýrt smjör)
• 1 tsk sennafræ
• 8-10 karrýblöð
• 3 þurrkaðir chilies
• Salt eftir smekk
• Hakkað ferskur kóríander lauf eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Sjóðið linsurnar og Sambar Masala með nógu miklu vatni þar til þau eru mjúk. Samkvæmni ætti að vera sú þykk súpa.
2. Látið tamarindið í litlu skál af heitu vatni í 10 mínútur. Kreista vel til að fjarlægja alla safa.
3. Bættu þessu pönnu við linsurnar. Blandið vel. Bætið salti eftir smekk.
4. Smyrið og bætið kartöflum við linsurnar. Eldið þar til kartöflur eru hálfaðar. Bættu nú við önnur grænmetið og eldið þar til það er lokið.

1. Hitið ghee í litlum pönnu og bætið við þurra rauðu chilies, sinnep fræ og karrý laufum. Steikið þar til spluttering hættir og bætið við soðnu linsurnar. Blandið vel.
2. Skreytið með hakkaðri grænt koriander og þjónið heitt með Idlis , Vadas eða látlausri soðnu hrísgrjónum.