Indverskt matargerð inniheldur fjölbreytt úrval af svæðisbundnum og hefðbundnum cuisines innfæddur til Indlands. Miðað við fjölbreytileika fjölbreytni í jarðvegsgerð, loftslagi, menningu, þjóðerni og störfum, eru þessar matargerðir breytilegir frá hver öðrum og nota staðbundnar krydd, kryddjurtir, grænmeti og ávexti. Indverskur matur er einnig mjög undir áhrifum af trúarlegum og menningarlegum val og hefðum. Það hefur einnig verið Mið-Austurlöndum og Mið-Asíu áhrif á Norður-Indverska matargerð. Indversk matargerð hefur verið og er enn að þróast, vegna menningarviðskipti þjóðarinnar við önnur samfélög.
Masala vísar til einhvers af fjölda kryddblandna jörðu í líma eða duft til notkunar í indverskum matargerðum.
Næstum hefta í Suður-Indlandi, Sambar er borðað með látlausri soðnu hrísgrjóri (hefta mat af indverskum matargerð), Idlis, Vadas, Dosas ... vel næstum allt. Helstu innihaldsefnið í Sambar er Sambar Masala.
Sambar Masala notar kúmen og kóríander, tvær mikilvægustu og oftast notuð krydd og bragðefni í indverskum matargerð.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli kóríander fræ
- 1/4 bolli kúmen fræ
- 1/4 bolli chana daal (stór split gulur linsubaunir)
- 1/4 bolli úrgangsdala (svartur grömm)
- 1/4 bolli fenugreek fræ
- 1/4 bolli svartur piparkorn
- 1/4 bolli, þurrt rauð chilliflögur
- 1/4 bolli rifinn framleiddur kókos
- 1/4 bolli af sinnepskorni
- 20 þurrkaðir karrýblöð
- 2 msk. Æxlisduft
- 2 tsk asafetida duft
Hvernig á að gera það
- Ristu öll innihaldsefni - nema asafetíð - á heitum grilli þar til þau byrja að losa ilminn.
- Cool á bakki.
- Bættu asafetíðinu við og mala í fínt duft. Geymið í loftþéttum ílát.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 614 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 537 mg |
| Kolvetni | 103 g |
| Mataræði | 53 g |
| Prótein | 30 g |