Þetta er frábært val við hefðbundna sætt kartöfluuppskriftir og það er mjög hratt og auðvelt að gera. Vertu viss um að skera sætar kartöflur í langar steikar kartöflur . Þetta gerir þá eldað fljótt. Ef þú er að steikja kalkúnn, bætaðu þeim við upphitaða olíuna þegar kalkúnn er úr leiðinni og þú munt fá meiri bragð í þessum frönskum fræjum.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund / 700 kg sætar kartöflur
- Salt eftir smekk
- Fyrir Aioli:
- 1 bolli majónesi
- Safi hálfri sítrónu
- 1 1/2 teskeiðar ferskur rósmarín (fínt hakkað)
- 1 tsk hvítlaukur duft
- Knippi af salti og svörtum pipar
Hvernig á að gera það
1. Skrælið, skolaðu sætar kartöflur . Látið þurrka með pappírshandklæði til að fjarlægja raka. Þetta mun gera meðhöndlun þá svo miklu auðveldara. Skerið kartöflur í löngum þunnum ræmur, um 1/4 tommu þykkt. Setjið í ísvatni í um það bil 15 mínútur.
2. Forhitaðu djúpa fryer . Fjarlægðu sætar kartöflur frá vatni og klappaðu þurrkaðu með pappírshandklæði. Vertu viss um að fjarlægja eins mikið raka og mögulegt er áður en þú eldar.
3. Setjið í heitu olíu um 350 gráður F / 175 gráður C.
Steikið í u.þ.b. 5 mínútur eða þar til gullið er brúnt. Fjarlægðu úr olíu með stórum málmslöngum eða töngum. Látið franskar renna í nokkrar mínútur á pappírsduftfóðri bakaðri blað. Styið salti ofan á toppinn.
3. Til að undirbúa aioli, sameinaðu majónesi með sítrónusafa, hakkað rósmarín, hvítlaukurduft, salt og pipar. Smakaðu til að tryggja að salt innihald sé rétt. Bættu við fleiri ef þörf krefur. Feel frjáls til að bæta við rósmarín eða sítrónusafa til föt þinn smekk. Ef þú ert að gera það á undan, skaltu hylja skálina með plastpappír og setja í kæli þar til franskar eru búnir að elda. Aioli mun halda í 3-4 daga eftir að lyfið hefur verið geymt í loftþéttum umbúðum í ísskápnum.
4. Til að þjóna, setjið soðnar og söltu kartöflur kartöflur á stóra disk og borðuðu með aioli á hliðinni.