Sesam núðlur eru einn af mörgum réttum sem komu til Taílands af kínversku innflytjendum fyrir meira en öld síðan. Þessir núðlur eru einfaldar að gera og mjög svipaðar kínversku útgáfunni, nema ég sé að það sé meiri dýpt af bragði vegna viðbótar fiskusósu og rækjuformi . Notkun hreint sesamolíu bætir gagnlegum fitusýrum við mataræði þitt, svo ekki freistast að láta það út eða nota tilbúna staðinn. Standard kínverska, japanska eða Thai hveiti núðlur eru fullkomin fyrir þetta fat og auðvelt að finna í hvaða kjörbúð. Skífur af sesam-sojamerkaðri kjúklingi bæta við auka próteini og endanleg álagning á ristuðu sesamfræjum veitir áferð og það ljúffenga sesambragð. Perfect fyrir þá daga þegar þú ert með nuddaþrá!
Það sem þú þarft
- 12 oz./283 til 340 g. núðlur (hveitiþurrkaðir)
- 2 kjúklingabringur (beinlaus, skorið í ræmur)
- 1 papriku (rauður)
- 5-8 sveppir
- 1 stykki engifer (þumalfingur, rifinn eða fínt hakkaður)
- 3 cgarlic negull (hakkað)
- 3-4 msk. sesamfræ
- 1 til 2 msk. grænmeti (olía til að hræra)
- Fyrir Marinade:
- 3 msk. soja sósa
- 2 msk. sesam olía
- 1 msk. hrísgrjón edik (eða annar tegund)
- 3/4 tsk. sykur
- Fyrir sósu:
- 1/4 c. Lime safi (ferskur kreisti)
- 2 msk. soja sósa
- 1 msk. sesam olía
- 1 msk. fiskisósa
- 1/2 tsk. rækju líma
- 2-3 tsk. sykur, eftir smekk
- 1 ferskur chili (rauð, hakkað eða 1/2 tsk þurrkuð mulið chili)
- Fyrir garnishes:
- Skreytið: 1-2 grænn laukur (skera)
- Skreytið: 1 handfylltur basil (ferskt)
- Skreytið: Lime wedges
Hvernig á að gera það
- Setjið kjúklingabönd í skál. Hrærið saman marinade og hella yfir kjúkling. Leyfa að marinate í kæli meðan þú undirbýrð önnur innihaldsefni.
- Sjóðið núðlur þar til al dente . Skolið vandlega með köldu vatni til að halda ekki frá. Setja til hliðar.
- Setjið sesamfræ í þurru pönnu yfir miðlungs hátt hita. Hrærið þar til fræin verða ljós, gullbrúnt. Flytið í skál til að kæla.
- Hrærið saman innihaldsefni "Sauce" með gaffli eða whisk í litlum blöndunarskál þar til rækjuþykkni og sykur leysast upp. Setja til hliðar.
- Hitið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Steypa 1-2 msk. olía í pönnu, þá bæta engifer og hvítlauk. Hrærið 1 mínútu og bætið síðan við kjúklinginn (þ.mt marinade). Hrærið 5 mínútur, eða þar til kjúklingur er soðinn í gegnum.
- Bætið rauðu pipar og sveppum. Hrærið 2 sinnum í viðbót eða þar til sveppir eru soðnar.
- Bæta núðlum og hella yfir sósu sem þú gerðir. Hrærið 1-2 mínútur með því að nota beygja / kasta hreyfingu (næstum eins og að kasta salati) til að sameina allt saman.
- Fjarlægið úr hita. Styrið yfir 2/3 af ristuðu sesamfræjunum og farðu aftur. Nú smekkpróf fyrir salt og krydd. Ef þú ert of saltur eftir smekk þínum skaltu bæta við öðru matskeið. af lime safa. Ef það er ekki salt eða bragðgóður nóg skaltu bæta við steypu fiskasósu. Bæta við fleiri chili fyrir meiri hita. (Athugið: það er allt í lagi ef þau eru smá á salthliðinni, þar sem þú verður að þjóna þeim með fleiri ferskum kalki).
- Til að þjóna, diskaðu núðlurnar og bætið endanlega stökk af sesamfræjum í hverja hluta. Efst með grænn laukur, ferskt basil, og lime wedges (að kreista yfir áður etið). Berið fram Thai Chili sósu á hliðina fyrir þá sem vilja það kryddað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 601 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 76 mg |
| Natríum | 2.312 mg |
| Kolvetni | 52 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 36 g |