Þessi taílenska rauða karrýmaþykkni er auðvelt að gera frá grunni. Þú munt aldrei kaupa pakkað karrýmaþykkni aftur þegar þú hefur prófað þessa uppskrift. Heimabakað karrýlamjurt skapar tastier karrý, og þau eru miklu heilbrigðari líka! Rauður karrýmpasta gerir fyrir framúrskarandi taílensku karrý, þar á meðal karrý kjúkling og sjávarfang karrýrar , nautakjöt, grænmetis karrýjar og fiskur karrý . Eða bæta við dúkkuna af þessari rauðu líma til að smakka Thai súpur, núðlur eða aðra rétti.
Það sem þú þarft
- 1 skalla (eða 1/4 bolli hakkað fjólublá laukur)
- 1 stöng
- ferskt sítrónahræra (hakkað eða 3 msk. frosið undirbúið sítrónuávöxtur, fáanlegt í Asíu verslunum)
- 1 til 2 rauð chilies (eða 1/2 til 1 tsk. Cayenne pipar, eða 2 til 3 tsk. Thai chili sósa)
- 4 negull hvítlaukur
- 1 thumb-size stykki galangal (eða engifer, skera)
- 2 msk.
- Tómatur tómatsósu (eða gómsæt tómatpuré)
- 1 tsk. jarðhneta
- 3/4 tsk. jörð kóríander
- 1/4 tsk. Jörð hvít pipar (fáanlegt í flestum kryddjurtum)
- 2 msk.
- fiskasósa (eða grænmetisætur 2 msk sojasaus, auk salt eftir smekk)
- 1 tsk.
- rækju líma (eða fyrir grænmetisætur 1 msk.
- Thai gullna fjall sósa , bæði í boði í Asíu verslanir)
- 1 tsk. sykur
- 1 1/2 til 2 msk.
- chili duft (úr kryddi ganginum, eftir því hversu sterkan þú vilt það)
- 1 til 3 msk. þykkt
- kókosmjólk (fer eftir því hversu þykkt þú vilt líma, haltu áfram til að elda karrýið)
- 2 msk. ferskur kreisti lime safi
- Valfrjálst: 1/4 tsk. kanill (eða bæta við 1 kanill standa við karrypottinn þinn)
Hvernig á að gera það
- Setjið allt innihaldsefni í matvinnsluvél eða blöndunartæki og vinnðu vel til að búa til ilmandi Thai rauð karrípasta.
- Ef þú ert of þykkur skaltu bæta smá kókosmjólk til að blanda saman innihaldsefnum. Athugaðu að það mun smakka mjög sterkt á þessum tímapunkti, en verður mildt þegar þú bætir við karrý innihaldsefnunum auk kókosmjólk. Einnig mun það verða sterkari rauður litur þegar hann er soðinn og færir út rauða chili litinn.
- Ef þú vilt karrý sósu frekar en líma, bæta við allt að 1 kókosmjólk og vinndu.
Að nota strax
Ef þú ert tilbúinn til að nota líma geturðu eldað þetta einfalda karrírecept. Eða, ef þú notar kjúkling, reyndu auðvelt Thai rauð karrí kjúklingur .
- Réttu lítið í lítinn olíu til að losa ilmina, um 1 mínútu. Bættu við þínu mati af kjöti, tofu, hveiti glúteni eða grænmeti. Bætið eftir af kókosmjólkinni til að búa til karrósa sósu. (Ef meira sósa er óskað skaltu bæta við góðum gæðum kjúklingum eða grænmetisbirgðum.) Sumt grænmeti sem virkar vel með rauðu karrýi eru tómatar, eggaldin, kúrbít, snjóbróðir, blómkál og spínat.
- Ef þú notar ferskt lemongrass skaltu bæta við eftirlætisblómum af sítrónuhræru ( efri hluta stöngunnar) í karrýið þegar þú eldar það - þetta mun bæta við fleiri bragði. Þú getur einnig bætt við kanilpinne og 2 til 3 heila kaffir lime laufum eða skipt í 1 til 2 laufblöð.
- Áður en þú þjóna, gerðu alltaf smekkpróf. Ef það er ekki salt eða bragðgóður nóg skaltu bæta við fleiri fiskasósu eða salti. Ef of saltur, bæta við öðru kreista af lime safa. Ef of súrt, bæta við smá sykri. Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk. Ef þú hefur runnið úr kókosmjólk skaltu bæta smá jógúrt , sýrðum rjóma eða rjóma.
- Stytaðu á handfylli af ferskum koriander (cilantro) og basilinu áður en það er borið fram.
Til að geyma líma
Setjið í loftþéttu krukku eða vel þétt ílát í kæli í allt að 1 1/2 vikur; frysta síðan.
Um Chili Powder
Þar sem þú getur ekki alltaf fundið Thai chili duft skaltu ekki hika við að nota chili duftið úr staðbundnum matvörubúð .
Þó að Mexican hafi uppruna sinnir það frábært vel fyrir þetta og aðrar taílenska uppskriftir, þar sem chilies eru brennt fyrst áður en blandað er í duft. Ef þú notar Thai eða Asíu chili duft, vertu viss um að draga úr magni í teskeið eða tvær frekar en matskeiðar, eða það verður allt of sterkur.