Ef þú notir sjávarafurðir, munt þú elska þetta ljúffenga karrý. Uppskriftin byrjar með heilbrigt heimabakað, frekar tart karrissósu sem giftist fallega með fiski og sjávarfangi. Sósan er hituð í wok eða djúpum pönnu, þar sem úrval af sjávarfangi og nærandi grænmeti er bætt við, auk teninga af ananas. Það er heilbrigt, einn pottur, ánægjuleg gleði sem mun vekja hrifningu á vini og fjölskyldu. Gerðu það sem aðalréttinn fyrir næsta pott eða kvöldmat!
Það sem þú þarft
- 1 lax (flök fersk eða fryst)
- 2 kaffir lime lauf (heil)
- 1 lítill japönsk eggaldin (eða 1/2
- Kínverska eggaldin , skera í bita-stærð klumpur - vertu viss um að láta nærandi húð á)
- 1 papriku (grænn, hakkað í bitar af bitum)
- 1 bolli
- kirsuberatóm (eða 2 miðlungs tómatar, skera í kálfa)
- 1 getur ananas (klumpur, tæmd eða 1 1/2 bollar ferskur ananas, skorið í teningur)
- 1/2 bolli
- basil (ferskur)
- Fyrir Thai Curry sósu:
- 1 getur kókosmjólk (góð gæði)
- 1 teskeið
- Tamarind líma (eða staðgengill safa af 3/4 lime)
- 1 skalla (eða 1/4 bolli ferskt laukur, skera)
- 3-4 hvítlauksgeirar
- 1 stykki galangal (eða engifer, þumalfingur í þvermál)
- 2 matskeiðar
- frosinn tilbúinn sítrónahræra (frosinn tilbúinn eða 1 ferskt límgras)
- 1-2 grænn chilies (jalapeno vinna fínt)
- 1/2 tsk fenugreek (fræ)
- 1 tsk kanill
- 1/2 tsk túrmerik
- 2 tsk kúmen (jörð)
- 1 tsk kóríander (jörð)
- 1 msk sykur (brúnn)
- 2 msk sojasaus
- 3 msk
- fiskisósa
Hvernig á að gera það
Til að fá nýjar sítrónuábendingar, sjáðu: Allt um sítrónugrýti: Leiðbeiningar um kaup, undirbúning og matreiðslu með Lemongrass.
- Gerðu karrý sósu með því að setja allt innihaldsefni curry sósu í matvinnsluvél eða blöndunartæki. Gakktu úr skugga um að búa til ilmandi taílenska græna karrý sósu.
- Hellið sósu í wok eða djúp pönnu og bættu kaffirlímblöðunum við. Setjið yfir miðlungs hátt hita, hrærið stundum þar til sósa byrjar að kúla.
- Bætið allt grænmetið nema basiliðinu og hrærið vel. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark (þannig að karrý er að rófa varlega). Kláraðu 5-7 mínútur, eða þar til eggaldin hefur mildað. Hrærið stundum.
- Þó að grænmeti sé að simmering, skola og skera fiskinn í smærri hluti (td 2-3 cm langur). Skolið skelfiskinn í köldu vatni og fjarlægðu skeljar úr rækjum. Skrúðu og fjarlægðu skegg úr kræklingum ef þörf krefur.
- Bætið við hluti af fiski, hrærið vel til að fella inn í sósu. Elda u.þ.b. 2 mínútur.
- Bætið eftir sjávarafurðum auk ananas, hrærið varlega til að fella. Coverið og haldið áfram að elda þar til sjávarfangið lýkur elda (um það bil 2 mínútur, eða þar til rækjur hafa verið rosa og plump og skelfiskurinn hefur verið opnaður).
- Gerðu smekkpróf. Athugaðu að taílenska karrýrar þurfa yfirleitt meiri fiskasósu (í stað þess að salti) til að ná hámarki bragðsins. Bætið 1-3 msk fiskusósu í samræmi við smekk. Ef það kemur í ljós að það er of saltt skaltu bæta við lime eða sítrónusafa. Bætið meira sykri ef það er of tart eða meira ferskt grænt chili (eða stökk á þurrkaðri, rauðu chili) ef það er ekki nóg krydd.
- Setjið karrýið í skál. Styðu ferskt basil yfir og þjóna með fullt af Thai jasmín hrísgrjónum . Njóttu!
* Fyrirhugað úrval af sjávarfangi fyrir þetta uppskrift (athugaðu að þessi uppskrift er mjög sveigjanleg - bættu við tegundir sjávarafurða sem þú kýst eða hvað er í boði fyrir þig):
- 1 ferskur eða frosinn laxflak
- 1 ferskur eða frosinn flök af rauðum snapper eða öðrum hvítfiskum fiski
- 6-8 stórar sjókvottanir, EÐA 1 + 1/2 bollar litla sveiflukollur
- 8-10 miðlungs til stórra rækju / rækja
- nokkrir handfylli af kræklingum eða muskum
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 617 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 55 mg |
| Natríum | 1.618 mg |
| Kolvetni | 79 g |
| Mataræði | 18 g |
| Prótein | 32 g |