Aloo matar gobi er blanda af kartöflum (aloo), blómkál (gobi) og grænum baunum (matar) í laukur-tómötumarkaðri karrý. Þetta er einfalt, heilnæmt Norður-Indian karrý er fullkomið þegar það er borið fram með heitum chapatis (Indian flatbread) eða parathas (pönnu-steikt Indian flatbread). Það er hægt að þjóna með naan eða rotis eins og heilbrigður.
Þessi aloo matar gobi uppskrift gerir fljótlegan og auðveldan máltíð á þeim dögum þegar þú getur ekki truflað að eyða tíma í eldhúsinu. Það kokkar upp fljótt og inniheldur mikið af heilbrigt grænmeti ásamt hefðbundnum indverskum kryddjum, svo sem rauð chili duft, túrmerik, engifer og kóríander. Það er hægt að þjóna með naan eða rotis eins og heilbrigður.
Það sem þú þarft
- Um 2 bollar (1/2 kíló) blómkálflór (ferskt eða fryst)
- 2 stór eða 3 meðalstór kartöflur (skrældar (eða ekki ef þú velur) þvegin og skorið í 1 tommu teningur)
- 3 matskeiðar jurtaolía (eða canola eða sólblómaolía)
- 1 tsk kúmen fræ
- 1 stór laukur, fínt hakkað
- 2 tsk hvítlaukur líma
- 1 tsk engifer líma
- 2 tsk kóríanderduft
- 1 tsk kúmenduft
- 1/2 tsk
- túrmerik duft
- 1/2 tsk rautt chili duft
- 2 stór
- tómötum (fínt hakkað)
- 2 grænir chilies rifa í lengd (valfrjálst)
- 1 bolli skeljaðar baunir (ferskur eða frosinn)
- Dash salt (eða smekk)
- Ferskt kóríander, hakkað
Hvernig á að gera það
- Hreinsið blómkálið vandlega. Ef þú notar ferskt blómkál skaltu setja blómin í stórum skál og hylja þá með heitu vatni. Setjið teskeið af salti og blandið vel saman. Haldið til hliðar í 10 mínútur.
- Setjið kartöfurnar í örbylgjuofn-öruggum fat og hyldu þau með heitu vatni. Bætið salti í smekk og blandið vel saman. Kakaðu á hár í þrjár til fjögur mínútur. Þú getur líka gert þetta í pönnu á eldavélinni. Eldaðu kartöflurnar þar til þau eru soðin. Tæmdu vatnið og setjið kartöflurnar til hliðar.
- Hitaðu eldunarolíu í djúpri, þungri pönnu á miðlungs loga. Þegar olían er heitt skaltu bæta við kúmenfræinu og elda þá þar til spluttering hættir.
- Bæta nú lauknum og steikið því þar til það er mjúkt. Hrærið innihaldsefnin oft. Bætið engifer- og hvítlaukalakknum nú og steikið því í eina mínútu.
- Bætið öllum kryddi og steikið allt í eina mínútu. Bæta nú hakkaðri tómötum og grænum chilies (ef þú notar). Hrærið vel og steikið þar til tómötarnir byrja að verða mjúkir (um það bil 2-3 klukkustundir).
- Bætið nú blómkálablómunum, kartöflum og baunum. Hrærið allt vel. Bætið salti eftir smekk. Taktu pönnu og elda allt í þrjá til fimm mínútur. Slökktu á hita.
- Skreytið máltíðina með hakkaðri ferskum koriander og þjónið því með heitum chapatis eða parathas ! Naan eða Rotis eru einnig góð fylgihlutir.