Hvernig á að gera Parathas: Pan-Fried Indian Flatbread

01 af 18

Gerð Parathas

Parathas (pan-steikt Indian flatbread) eru sannarlega skemmtun! Skrýtinn og flakandi, þau fara vel með flestum indverskum réttum, hvort sem þeir eru þungar karrý eða þurrkað-steikja. Ekki vera hindrað af fjölda skrefum í þessari einkatími - þótt ferlið gæti litið tímafrekt, eru parathas í raun fljótur að gera. Mundu, með parathas, flakier og fleira lagskipt þau eru, því betra. Hve skörpum þú gerir þá er það allt að smekk þínum.

02 af 18

Gerð Parathas - Skref 1

Deigið fyrir parathas er eins og deigið fyrir chapatis. Til að búa til einn tugi paratas, blandaðu 2 bolla af heilhveiti í skál með vatni og salti (eftir smekk). Hafa 1 bolla af jurtaolíu á hendur. Þú þarft 2 matskeiðar af olíu til að hnoða deigið . Notaðu restina af olíu til steikingar.

Þegar þú hefur undirbúið það, deildu deiginu í jafna hluta, u.þ.b. stærð golfbolta. Rúllaðu milli lófa þína, beita blíður þrýstingi þar til kúlurnar eru sléttar og án sprungna. Gerðu eins mörg og þú þarft og haltu áfram að rúlla út .

03 af 18

Gerð Parathas - Skref 2

Léttið kápu einn bolta í hveiti. Með því að gera þetta kemur í veg fyrir að boltinn stingist á veltigrindinn.

04 af 18

Gerð Parathas - Skref 3

Fletið deigið.

05 af 18

Gerð Parathas - Skref 4

Notaðu litla veltipinn, rúlla með hringlaga hreyfingum þar til þú ert með 4 tommu hring.

06 af 18

Gerð Parathas - Skref 5

Búðu til fyrsta lagið. Notaðu hálfan teskeið af olíu og dreift yfir öllu yfirborði hringsins. Á þessu stigi er hægt að bæta við extra zing til paratha með því að stökkva því með kryddi eins og kúmen fræjum eða þurrhvítu chili flögur. Nú brjóta hringinn í tvennt til að mynda hálfhring.

07 af 18

Gerð Parathas - Skref 6

Dreifðu 1/4 teskeið af olíu yfir allt yfirborð hálfhringsins. Nú brjóta það í tvennt til að mynda þríhyrningur. Hvernig þú brjóta saman er alveg undir þér komið, svo skemmtilegt með lögun parathas þín! Hugmyndin er að fita og brjóta til að búa til lög.

Til að búa til fermingarlaga: Dreifðu olíunni á hringstiginu og faltu síðan saman báðum hliðunum til að hittast í miðjunni. Notið nú olíu á brjóta yfirborðið og brjótaðu hinum báðum endum saman til að hittast í miðjunni.

08 af 18

Gerð Parathas - Skref 7

Folding og layering er nú lokið. Fletja þríhyrninginn með fingrunum og þú ert tilbúinn til að rúlla! Þú getur búið til eins mörg parathas eins og þú vilt allt að þessu stigi og haltu þeim tilbúnum til að rúlla út eða bara gera þau einn í einu.

09 af 18

Gerð Parathas - Skref 8

Léttið kápu einn þríhyrninga í hveiti. Með því að gera þetta kemur í veg fyrir að það festist á veltigrindinn.

10 af 18

Gerð Parathas - Skref 9

Notaðu hringlaga hreyfingar til að rúlla út paratha og reyndu að halda löguninni sem þú byrjaðir með.

11 af 18

Gerð Parathas - Skref 10

Þó að rúlla ekki, ýttu ekki niður of mikið þar sem þetta veldur því að lögin standi saman og paratha verður ekki flakandi. Ekki gera paratha of þunnt heldur - hætta að rúlla þegar það hefur náð 1/4-tommu þykkt, sama hvað stærðin er. Takið eftir lagunum í paratha neðst á myndinni.

Þegar paratha er rúllað út, helltu pönnu yfir miðlungs hita; Settu paratann í pönnuna.

12 af 18

Gerð Parathas - Skref 11

Paratha er tilbúið fyrir fyrsta flipann þegar þú byrjar að sjá uppi högg eða loftbólur á efri yfirborðinu. Notaðu spaða til að fletta yfir.

13 af 18

Gerð Parathas - Skref 12

Þetta er það sem fyrsta hliðin ætti að líta út eftir að þú flettir henni í fyrsta skipti.

14 af 18

Gerð Parathas - Skref 13

Dreifðu um 3/4 teskeið af olíu yfir yfirborð paratha. Snúðu síðan parathanum aftur.

15 af 18

Gerð Parathas - Skref 14

Dreifðu um 3/4 teskeið af olíu á hlið paratha sem er nú snúið upp. Snúðu paratha aftur.

16 af 18

Gerð Parathas - Skref 15

Þetta er það sem paratha ætti að líta út eftir síðustu flipann.

17 af 18

Gerð Parathas - Skref 16

Til að gera paratha skörp skaltu nota spaða eða rifla til að ýta varlega yfir yfirborðið í hringlaga hreyfingum. Flipið ef þörf krefur og endurtakið hinum megin til þess að þú hafir viðkomandi skörp (óskað). Takið eftir því hvernig lögin hafa skilið!

18 af 18

Gerð Parathas - Skref 17

The paratha er lokið. Þú getur nú fjarlægt það úr pönnunni og þjónað strax eða geymt í einangruðu íláti sem er fóðrað með pappírshandklæði. Þetta heldur paratha heitt og kemur í veg fyrir að það fái soggy.