Hvernig á að gera eigin paneer (Indian Cottage Ostur)

Paneer, sem hálfviti, kubbar formi kotasæla, er studdur á Norður-og Austur-Indlandi. "Paneer" - bókstaflega "ostur" í hindí - tekur örugglega bragðið af kryddi sem það eldar í. Paneer bætir ríkt og rjóma bragð við indverska eftirrétti, svo sem Sandesh, rasgulla og rasmalai. Það er einnig notað í karrýjum eins og nudda paneer og palak paneer , indversk kababs og parathas , pönnu-steikt Indian flatbread.

Þó að þú finnir kotasæla í osti í flestum matvöruverslunum, þá getur þú venjulega aðeins keypt kubbar eða blokkar afbrigði í indverskum matvörum. Í staðinn skaltu gera paneer heima í hálftíma með eftirfarandi uppskrift. Þegar þú hefur gert paneer, frysta það til að nota seinna.

Það sem þú þarft

• 1 kíló af heilmjólk
• 1/2 tsk sítrónusýra (eða lime safi eða sítrónusafi)
• 1/2 bolli heitt vatn

Hvernig á að gera það

1. Sjóðið mjólkina í miðlungs potti.
2. Látið sítrónusýru / kalkasafa / sítrónusafa leysast í 1/2 bolli af heitu vatni þegar mjólk er sjóðið.
3. Þegar mjólkurinn er sjóða skal hella sýru-vatni / sítrónu eða lime safa-vatni í það.
4. Dragðu úr hita og hrærið stöðugt þar til mjólkin er alveg hrist.
5. Fjarlægðu blönduna úr hita þegar aðskilnaður húðarinnar og mysunnar er lokið.
6. Leggið blönduna í gegnum hreint muslin klút.

1. Haltu því í rennandi vatni í eina mínútu og ýttu síðan yfir vatnið.
2. Hengdu múrinn í 15 til 20 mínútur þannig að allt mysan sé tæmd.
3. Til að gera paneer í blokk, binda á múrinn og setja það undir eitthvað þungt.
4. Skerið paneer í teningur.
5. Notaðu paneer teninga strax eða frysta þær síðar.

Ábendingar

• Notaðu skímu eða fituríkan mjólk fyrir heilbrigðari útgáfu af paneer.
• Ekki farga mysunni. Notaðu það til að gera deig fyrir chapatis eða parathas, sem mun verða mýkri en ef þú gerðir deigið með vatni.
• Blandið mysunni með Bengal Gram Flour og gerðu þykkan líma. Notaðu þetta líma sem líkams húðkrem fyrir mýkri húð.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	77
Heildarfita	4 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	1 g
Kólesteról	12 mg
Natríum	53 mg
Kolvetni	7 g
Mataræði	0 g
Prótein	4 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)