Þetta góða, heilbrigða, próteinpakkaða fat, er beint úr hjarta Punjab í Norður-Indlandi. Það heitir Pindi Chana eftir bæinn þar sem hún er upprunnin - Rawalpindi (Pakistan) - á dögum fyrir Indland og Pakistan skipting. Auðvelt að elda, það gerir heilmikið máltíð þegar það er borið fram með brauði eins og Kulcha eða Naan og grænt salat. Pindi Chana er hægt að gera með þurrkaðir kjúklingum líka en fyrir sakir einfaldleika og til að spara tíma notar ég oft niðursoðinn kikarhveiti. Ef þú ert að nota þurrkaðir kjúklinga, þá er tíminn að drekka (yfir nótt) og sjóða þá áður en þú notar í uppskriftinni hér fyrir neðan. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 2 msk kúmen fræ
- 2 msk þurrkaðir granatepli fræ
- 2 msk sólblómaolía / grænmeti / canola eldunarolía
- 2 msk
- ghee
- 4 badi elaichi / brúnt kardemom
- 5 prik af kanil
- 10 negull
- 6 svörtum piparkornum
- 2 grænn chillies, renndu í lengd
- 2 x 400 g af dósum af kjúklingum, tæmd og þvegin undir rennandi vatni
- 4 msk koriander duft
- 2 msk garam masala duft
- 3 msk aamchur / þurrt mangó duft
- Salt eftir smekk
- 3 "stykki af engifer, julienne
- 1 stór laukur skarður mjög þunnur
- 2 sítrónur skera í wedges að skreytast
- 1/2 bolli fínt hakkað grænn kóríander lauf til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Setjið pönnu á miðlungs hita og þegar það verður heitt skaltu brenna kúmen og þurrkaðir granatepli fræ á það, hrærið oft. Fjarlægðu frá hitanum þegar þeir byrja að snúa aðeins dökkari í lit og gefa frá sér ilm.
- Snúðu ofangreindum fræjum ofan í fínt duft, í hreinu, þurru kaffi kvörn og haltu síðan til hliðar til seinna notkunar.
- Hitið djúpt, þungur botnpönnu á miðlungs hita. Bætið sólblómaolía / grænmeti / canola eldunarolíu og ghee við það.
- Þegar þau eru heitt skaltu bæta við öllum kryddjunum - badi elaichi, kanil, negul og svörtum piparkornum - og steikið þar til spluttering hættir og kryddið byrjar að verða svolítið dökkari litur.
- Bætið nú grænum chillies og steikið þar til þau hætta að splutta.
- Bætið kjúklingunum og öllum kryddjurtum með kryddjurtum - kóríander, kúmen-granatepli, garam masala og aamchur - og bætið salti eftir smekk. Blandið vel saman til að sameina öll innihaldsefni saman. Notaðu skeiðina til að blanda nokkrum af kikærunum gróflega.
- Bætið 1/2 bolli af heitu vatni í blönduna og hrærið vel. Smyrið hita og hylrið pönnuna og láttu elda þar til kjúklingarnir eru mjög blíður. Um þessar mundir byrjar eldunarolía sem þú hefur bætt við áður að koma í burtu frá karrýinu. Þetta er merki um að kryddin sé vel soðin! Diskurinn mun einnig vera eins og mjög þykkt, chunky kjötsafi núna.
- Slökktu á hita og settu Pindi Chana inn í skál. Skreytið með þunnt sneið lauk og sítrónu wedges!
Ábending: Pindi Chana er ljúffengur með Naans eða Kulchas og grænt salat!