Lærðu allt um þetta sótta ostur
Margir tengja feta við Grikkland, og með réttu svo - feta hefur verið gert í Grikklandi í þúsundir ára. Það er jafnvel talið að feta sé lýst í Odyssey Homer. Feta hefur verið skráð sem vörutegund verndaðrar uppruna (PDO), og samkvæmt lögum Evrópusambandsins er eina sanna fetaið það sem er gert í Grikklandi.
Hins vegar framleiða mörg Balkanskaga og aðrir (eins og Frakkland, Ísrael og Bandaríkin) einnig feta, en samkvæmt ESB verndaðri upprunalegu reglugerð ætti það að nefna "feta-stíl" ostur eða fara með öðru nafni .
Hvað er feta?
Hvar sem feta er gert í heimi eða hvað sem þú kallar það, breytast helstu einkenni feta ekki - það er saltt og kalt með rjóma og smyrjandi áferð. Það er einfalt en ótrúlegt að smakka ostur. Það eru lítilsháttar afbrigði þó í bragði og áferð, eftir því hvaða tegund af mjólk er notuð (kýr, kindur eða geitur) og þar sem feta er gert.
Hefð er feta er mjólkurkúður sauðfjár. Oft er nokkuð geitamjólk blandað saman. Feta er flokkað sem á milli 45 og 60 prósent af haframmjólk eða geitmjólk. Mjög oft og mun minna jafnan er hægt að nota kúamjólk til að gera feta-stíl ostur. Hið betra ferskt fita er læknað í saltvatni og á aldrinum fjögurra til sex vikna, aðallega súla á osti og efla salt og skarp bragð. Þú finnur feta í fermetra blokkum sem eru pakkaðar með saltvatninu eða þegar það er smellt án vökva.
Hver eru tegundirnar?
Það er ómögulegt að segja nákvæmlega hvað hver feta frá öðru landi bragðast, en þessar almennar leiðbeiningar geta verið gagnlegar þegar verslað er með feta.
Eins og svo margar tegundir af osti, besta leiðin til að finna uppáhalds feta er að sýni margar mismunandi tegundir.
- Grísk feta : Hefð úr mjólk af sauðfé, en stundum er smá geitamjólk blandað saman. Salty og tangy, með sítrónu bragð, og venjulega ríkur og rjómalöguð, þó að útgáfur með meiri geitmjólk hafi tilhneigingu til að vera meira crumbly. Því miður getur þetta ostur verið erfitt að komast af vegna ópasteurised mjólkurhömlunar og mikillar eftirspurnar í eigin landi.
- Franska feta: Oftast gerður með mjólk úr sauðfé, stundum frá umframmjólkinni sem er ekki notuð til að gera Roquefort . Franska feta er yfirleitt mild og rjómalöguð. Sumir geitum mjólkurfeta er einnig gerður í Frakklandi og getur verið örlítið þurrkara og tangier.
- Búlgarska feta: úr mjólk úr sauðfé. Creamier áferð, en saltleikurinn er breytilegur. Stundum hefur það smá gróft eða "sauðfé" bragð blandað saman við jafnaðarmál, ljúffengan ljúka.
- Ísraela feta: Fullbragðaður, rjómalöguð og venjulega ekki of salt. Oftast úr sauðmjólk.
- American Feta: Hægt að gera með sauðfé, geitum eða jafnvel kúamjólk. Venjulega er ríkjandi bragðið tangy og áferðin er minna rjómalöguð og meira crumbly.
Þú getur einnig komið yfir feta frá Ítalíu, Þýskalandi, Danmörku og Ástralíu.
Hversu lengi mun það síðasta?
Feta er frábær osti til að halda alltaf í kæli vegna þess að það fer sjaldan slæmt (og hægt er að nota sem fljótlegt appetizer, eða setja á svo marga rétti eins og pizzu, pasta og salat fyrir fleiri bragð). Haltu feta í saltvatni í lokuðu íláti og það verður ferskt í vikur eða jafnvel mánuði. Ef feta smekkir of salt, skal skola það með vatni áður en það er borið.