Hvernig á að velja og elda með tómötum

01 af 10

Allt um tómatar

Tómatar eru veggspjald grænmeti - orsök célèbre , ef þú vilt - af árstíðabundinni og staðbundnu borða. Að finna tómatar sem bragðast eins og tómatar geta verið stærsta einföldunin til bændamarkaða um landið. Sjáðu hér hvernig á að velja og nota þessar gimsteinar sumar.

02 af 10

Hvernig á að velja besta tómatana

Hversu oft höfum við keypt öll fullkomin útlit tómatar í versluninni aðeins til að bíta í bragðlausan mush? Einu sinni er einu sinni of oft, alveg satt. Þó að ég geti ekki ábyrgst þessar ráðleggingar mun þér að eilífu bjarga þér frá slíku örlögum, þá ættum við að halda slíkum atvikum að lágmarki.

1. Útlit Ekki hafa áhyggjur af tómatum með skrýtnum stærðum. Jafnvel klikkaður húð er í lagi, en leka safa og mjúkir blettir eru ekki.
2. Feel Veldu tómatar sem eru þungar fyrir stærð þeirra.
3. Lykt Tómatar ættu að lykta jarðneskum og tómötum-y, aldrei nammi eða flatt.
4. Taste Þetta er þar sem bændur sem eru að versla í viðskiptum borga í raun - þú getur oft smakkað tómatana áður en þú kaupir þær.

Einnig, fyrir alla hoopla um "heirloom" tómötum, óttast ég að fólk missi stundum sjónar á mikilvægustu vísbendingar um bragðgóður tómatar. Besta tómatar hafa tilhneigingu til að vera:

1. Þurrkaðar , sem þýðir að tómaturplöntur eru ekki vökvaðir eftir að blóm þeirra hafa verið sett, og þvingar plönturnar til að vinna svolítið erfiðara að gera tómatana og leiða til betri, dýpri bragð. Lærðu meira um þurrbúskap hérna.
2. Vín-ripened , það er, tómötum var leyft að rífa á vínviðurinn áður en þeir voru valinn (ekki einfaldlega vinstri á vínviður þegar komið í búðina).
3. Tæplega vaxin , vegna þess að tómatar sem vaxið eru eins og lýst er hér að framan, eru viðkvæmir skepnur ekki tilbúnir til lengri ferðalanga.

03 af 10

Tómatarafbrigði

Farin eru dagar þegar tómatar voru endilega rauðir og beefsteak (þó að ég myndi aldrei neita vel vaxið, fullkomlega þroskað sneiðsteinsteikatóm tómatar stráð með salti!). Finndu uppáhalds fjölbreytni þinn af tómötum með þessum leiðsögumönnum.

• Tómatur afbrigði eftir lit.
• Heirloom Tómatar
• Hybrid Tómatar

Athugaðu að mismunandi tegundir hafa mismunandi styrkleika. Mjúkir og safaríkar tegundir af erfðabreyttum hrísgrjónum geta verið bestir til að einfaldlega sneiða og þjóna með stökkum salti. þurrkara blendingur Romas eða Early Girls eru betri kostur er að gera sósu. Margir grænir afbrigði hafa mildera bragð, en geta verið fullkomin fyrir salat sem þarf léttari högg af "tómatar" bragði.

04 af 10

Besta leiðin til að geyma tómatar heima

Meðhöndlaðu tómatar varlega. Heirloom tómatur afbrigði, einkum hafa tilhneigingu til að vera alveg brothætt. Svo ekki stafla tómatana í poka þar sem þyngd þeirra muni klára hvert annað og plúta alltaf vínviður-þroska tómatar af vínviðunum (eða vínviðurinn stafar af þeim) til að koma í veg fyrir að skarpur vínviður fái göt í dýrmætum farmi.

Umfram allt kæli aldrei tómatar . Hitastig undir 50 ° F snúa tómötum mushy og mealy.

Betra að geyma þau í stórum skál við stofuhita og nota þau fljótt.

05 af 10

Einfaldlega töfrandi sumarómatasalat

Skerið og saltað eða hakkað og kastað í salöt eru auðveld og ljúffeng leið til að njóta yndislegu bragðsins af mjög þroskaðir og velvaknar tómötum.

• Basil, korn, tómatsalat
• Caprese salat
• Gúrku, Korn, Tómatasalat
• Fattoush salat
• Panzanella
• Rauða Onion Tómatsalat

Þrá enn meira? Sjá þessar uppskriftir fyrir tómatasalat fyrir meira.

06 af 10

Fljótleg og auðveld uppskriftir með hráefni

Hrár tómatar eru yummy í meira en bara salöt. Þessar uppskriftir halda bjarta bragðið af fullkomlega þroskaðir hrár tómötum í fararbroddi. Sumir af einfaldlega engar kokkaruppskriftir, á meðan aðrir hafa soðnar þættir en halda tómötunni algerlega ferskur:

• 10 Quick Tomato Ideas
• Baun, korn, tómatpasta
• Fresh Tomato Bloody Mary
• Salsa Fresca
• Spænska Gazpachó súpa
• Tómatur Bruschetta
• Tómatur Chickpea Pasta

07 af 10

Easy Summertime Cooked Tomato Uppskriftir

Notaðu þessar yummy uppskriftir til að byrja að elda með tómötum. Þetta voru öll þróuð til að nýta björtu bragðið og þroska fersktra, staðbundinna tómata.

• Springa tómatar
• Grillaðar tómatar
• Seint sumar grænmetisskál
• Sumar grænmetissúpa
• Tómatur Kale Pasta
• Tómatur Túnfiskur Pasta

08 af 10

Snúðu þeim tómötum í sósu!

Það eru fleiri tómatsósur að gera í þessu lífi en draumar eru draumar. Jæja, það gæti verið svolítið ýkjur, en ef þú hélt að tómatsósa væri tómatsósa , þá skaltu gefa einn af þessum slæma drengjum tilraun:

• Ferskt tómatsósa
• Romesco sósa
• Spicy Creamy Tomato Sauce

09 af 10

Haltu þessu mikla tómatarbragði um smá lengra

Lengðu tómatarskeiðið með þessum uppskriftum.

• Hvernig á að gera tómatarlím (Conserva)
• Hvernig á að frysta tómatar
• Hvernig á að afhýða tómötum
• Heirloom Tomato Ketchup
• Grænn Tómatur Marmalade
• Heimabakað sólarþurrkaðir tómatar
• Ofnþurrkaðir Tómatar

10 af 10

Hvernig á að vaxa eigin tómötum þínum

Nú er það staðbundið! Öll clichés um tómatar, sem hlýjast frá sólinni frá garði ömmu, geta ekki tekið frá því að enginn tómatar bragðast alveg eins góð og einn ferskur úr vínviði, sem er borinn með fótunum ennþá á jarðveginum sem nær ræturnar. Sjáðu hér hvernig á að vaxa eigin lífræn tómötum þínum.