Gazpacho er flott, hressandi og bragðgóður súpur sem er fullkominn ræsir til hvaða máltíðar á heitum sumardag. Það gerir líka hið fullkomna heilbrigða snarl.
Þessi kalda súpur er upprunnin á suðurhluta Spánar, heitt og þurrt svæði sem kallast Andalusia. Þessi uppskrift fyrir gazpacho Andaluz er eins einfalt og ósvikið eins og það gerist, sem leiðir til silkimjúkt slétt og ljúffengt kalt gazpacho.
Þú getur borðað gazpacho úr súpuskál eða drekkið það úr glasi. Hins vegar er það bragðgóður, hressandi og mjög heilbrigt þar sem það er gert úr ekkert nema ferskt grænmeti og smá olíu og edik.
Á heitu veðri, gerðu það sem Spánverjar gera og gerðu hóp af gazpacho og haltu því í glasskönnu í kæli þar sem þú þarft kaldan drykk.
Það sem þú þarft
- Fyrir súpuna:
- 3 pund mjög þroskaðir tómatar (skrældar, fræðir og grófur hakkaðir)
- Valfrjáls: Inni (ekki skorpurnar) af stórum, daggömlum hvítum baguette
- 2 gúrkur (skrældar, fræðir, grófur hakkaðir)
- 1 lítill sætur laukur (gróft hakkaður)
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 rauður papriku (eða eitthvað sætur pipar - rautt gerir litinn meira lifandi)
- 1 til 2 msk sherry edik (eða rauðvín edik)
- 1/2 bolli af ólífuolíu
- Dash salt (eða smekk)
- Dash pipar (eða smekk)
- Fyrir valfrjáls garnishes:
- 1/4 bolli agúrka (hakkað)
- 1/4 bolli rauð pipar (hakkað)
- 1/4 bolli grænt epli (hakkað)
- 1/2 bolli krúnur
- 1/2 bolli, hard-cooked egg (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Auðveldasta leiðin til að afhýða tómatar er að sjóða vatn í miðlungs potti. Um leið og vatnið setur, slökktu á hita og setjið tómatana í heitt vatn í 1 mínútu. Fjarlægðu varlega tómatana vandlega. Húðin mun nudda auðveldlega.
- Leggið brauðið í lítið magn (fáir matskeiðar) af vatni. Fjarlægðu varlega og kreista þurr.
- Setjið tómatana, brauðið, gúrkurnar, laukin, hvítlaukinn og piparinn í blandara. Blandið þar til blandan er slétt. Öll innihaldsefni geta ekki passað í einu, þannig að þú gætir þurft að fylla blönduna nokkrum sinnum.
- Bættu edikinu saman og púls þar til hún er alveg felld inn.
- Valfrjálst er hægt að þenja gazpacho á þessu stigi. Þetta mun gefa það sléttari áferð. Sumir kjósa gazpacho þeirra svolítið klumpur - það er spurning um persónulega smekk.
- Bætið auka ólífuolíunni smátt og smátt, en blöndunartækið er í gangi þar til hún er alveg felld.
- Þegar gazpacho er algjörlega blandað, hella því í stóru, ekki málmskál. Smakkaðu með viðbótar ediki og bætið salti og pipar í smekk. Blandið vel, þekið og kælt í að minnsta kosti 1 klukkustund. Sjá athugasemdina hér fyrir neðan til að flýta fyrir flýtileið.
- Skreytið hverja þjónustu við hakkað grænmeti, croutons og egg ef þess er óskað. Berið fram gazpacho kælt.
Eldhússkýringar
Setjið ís og vatn í stórum skál eða pott og setjið í vask. Setjið skálina eða glerblönduna sem inniheldur gazpachó í ísinn. Hrærið gazpacho til að tryggja að hún kólni jafnt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 307 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 75 mg |
| Natríum | 102 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 7 g |