Það eru svo margar endurtekningar af karrýjum, þú gætir týnt þér að reikna út hver er best að reyna fyrst. Þessi hefðbundna fiskur curry uppskrift er gerð með heilum paanch phoran fræjum og hefur smá sparka með rauðu chilies þess. Innihaldsefni sem notuð eru til að gera það sýna blanda af bæði austur- og norður-indverskum matreiðsluáhrifum, svo það er gott að byrja áður en útskrifaðist að svæðisbundnum sérkennum eins og Goan eða Mangalorean fiskakerjum. Berið það á rúm af heitu látlausri soðnu hrísgrjónum.
Það sem þú þarft
- 2 pund (1 kíló) fiskur skera í 1 "þykk sneiðar (þetta karrí bragðast best með Rohu en þú getur notað hvaða fisk með fast hvítt hold)
- 4 matskeiðar grænmeti elda olíu
- 1 matskeið
- sinnep fræ
- 2 matskeiðar
- Kúmen fræ
- 8 þurrt rauð chilies
- 1 tsk paanch phoran fræ (sjá uppskrift hér að neðan)
- 10 til 12 karrýblöð
- 1 stór laukur til að líma
- 1 msk engifer líma
- 1 msk hvítlaukur líma
- 2 stórar tómötar skera í teningur
- 1 teskeið
- túrmerik duft
- 1 tsk garam masala duft
- 3 til 4 matskeiðar kókosduft
- Walnut-stór bolti af tamarind Liggja í bleyti í 1/2 bolli af heitu vatni
- 2 bollar heitt vatn
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið þungur botnpönnu á miðlungs loga og steikið þurrhvítu chilies, sinnep og kúmen fræ fyrr en þau byrja að losa ilminn. Cool og mala til fínt duft.
- Grindið tómatana, túrmerikið, garam masala duftið , kókosinn og ofan duftið í slétt líma. Haldið til hliðar. Kreistu niðursoðinn tamarind vel til að fjarlægja alla kvoða.
- Hitaðu olíuna í stórum þjöppuðum pönnu og bættu við paanch phoran (sjá uppskrift hér) og karrýblöð. Þegar þeir hætta að spluttering, bæta lauk líma og steikja þar til ljós brúnt.
- Bætið engifer og hvítlaukslím og steikið í 3-4 mínútur.
- Bætið tómötunni og kryddið saman og steikið þar til olían byrjar að aðskilja frá masala.
- Bætið 2 bolla af heitu vatni og tamarind kvoða til þessa masala og hrærið til að blanda vel saman.
- Kæfðu kjötsinn og sjóðu svo í.
- Setjið varlega á fiskinn í þessari sósu og eldaðu þar til það er lokið.
- Skreytið með hakkaðri koriander og þjónið heitt með látlausri soðnu hrísgrjónum.
Mataræði og innihaldsefni
Notaðu kóríander blaða til að garnishing og kreista smá lime sumir safa ofan til að klára það. Einnig er hægt að þjóna því yfir basmati hrísgrjónum og setja ferskt, þunnt sneiðhvítt lauk ofan. Ef það virðist seedy, mala alla fræina eða bara nota þegar kryddjurtir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 263 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 283,444 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 5 g |