Indverskt nafn og yfirlýsing:
Rai, Sarson, áberandi sem raa-ee og slíkt
Útlit, bragð og lykt:
The sinnep fræ notuð í Indian matreiðslu eru smá og svart eða dökk brúnt í lit. Fræin hafa dauft sterkan lykt eins og karrýblöð. Þeir smakka eins og sinnep í límaformi.
Kaupa það:
Snemma fræ eru algengast notuð form sinnep í indverskum matreiðslu, með duftinu sjaldan, ef það er notað.
Ef þú þarft alltaf að fá duftformið, er það ráðlegt að kaupa fræin og mala þau heima eins og krafist er í uppskriftinni.
Notkun þess:
Tadka eða Tempering er eldunaraðferð þar sem eldunarolía er hituð þar til það er mjög heitt og allt krydd er bætt við það og steikt. Þessi olía og kryddblanda er síðan bætt sem endanleg snerting eða skreytið í fatið. Í Indian matargerð er Rai / Sarson oft hluti af Tadka í fat.
Til samanburðar er Rai / Sarson notað meira í Suður-Indlandi en í Norður-Indlandi matreiðslu. Í suðri er það yfirleitt sameinuð grænum chillies og karrýblöð í tadka. Það er stundum notað í líma formi, í Austur-Indian diskar eins og Deemer Patudi eða fiskur karrir .
Áhugaverðar staðreyndir:
Snemma fræ eru frá sinnep planta, sem tilheyrir Cruciferous planta fjölskyldu. Annað grænmeti sem tilheyrir þessari fjölskyldu er blómkál, spergilkál, spíra og hvítkál . Þótt lítið sé, þá er sennep fræið frægt.
Það er vísað til í kristinni kenningum, íslam, hindúa og búddisma! Sanskrit skrifar frá 5000 árum síðan nefna sinnep fræ! Sennafræ voru notuð lyfjameðferð í sögu og í dag vitum við að þau séu frábær uppspretta af omega-3 fitusýrum , járni, kalsíum, sinki, mangan og magnesíum. Sumar rannsóknir benda til að þau innihalda efnasambönd sem hjálpa til við að berjast gegn krabbameini!
Notar annað en matreiðslu:
- Sársveppir voru (og eru enn) notaðir til að létta þrengsluna sem stafar af kulda og hósta.
- Hefur stífur aftur eða sár verkir í vöðvum? Leggðu þig í heitt bað þar sem sinnepduft hefur verið bætt!
- Þú veist hvernig sultu, súpu, kryddjurtir lykt af því sem var í þeim, jafnvel eftir að hafa verið skolað? Fá losa af þessum lykt með því að setja nokkra sinnep í líkklæði og fylla með volgu vatni. Hristið vel og hellið út. Þvoðu krukkuna aftur og lyktin verður farin!