Þessi uppskrift, sem er aðlagað frá Casual Classics Rob Feenie , er fricassee allt í einni skillet, jafnvægi sterkan hita harissa líma með súrt og súrt dagsetningar og apríkósur. Leikhjónin elda miklu hraðar en frystikjöt kjúklingur, svo þetta máltíð er auðvelt að setja saman og eldað á upptekinn viku nótt. Berið fram með hrísgrjónum eða couscous.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli pistasíu kjöt (eða slivered blanched möndlur
- 2
- Cornish leikur hænur
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk ferskur jörð pipar
- 2 msk ólífuolía
- 2 miðlungs laukur, hakkað
- 2 msk hakkað ferskur engifer
- 1 matskeið
- harissa líma
- 1 tsk jörð kanill
- 1/2 tsk jörð múskat
- 1/2 bolli í dag
- 1/3 bolli þurrkaðir apríkósur (skera í tvennt)
- 1/4 bolli hunang
- 1/3 bolli gullna rúsínur
- 1/2 bolli Ítalska steinselja (fínt hakkað)
- 1/2 bolli granatepli fræ
- Valfrjálst: 1/2 bolli grísk jógúrt
- Valfrjálst: 1/2 tsk jarðarkúrinn
- Valfrjálst: 1 tsk ferskt sítrónusafi
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 ° F. Dreifðu pistasíu kjötunum jafnt á bakplötu og roðuðu í ofninum í 15 til 20 mínútur þar til ilmandi. Fjarlægðu bakplötuna úr ofninum og settu til hliðar.
- Notaðu hníf stóra kokkur, skiptu leikjakönnunum í hálf lengd-vitur niður í burðarásinni. Skerið hvern helming í hálfvídd, þannig að hver hluti hefur annaðhvort einn fót eða einn væng. Látið hænurnar þorna og taktu með salti og pipar.
- Í stórum skillet, hita olífuolíu yfir miðlungs hátt hita og sauté hönnunum á öllum hliðum þar til gullbrúnt. Flyttu hönnustykkjunum á disk og settu til hliðar.
- Setjið hakkað lauk í pottinn og steikið þar til það er mjúkt og hálfgagnsæ, um það bil 10 mínútur, að skrafa smám saman upp brúnna bita úr botninum. Hrærið engifer, harissa , kanil og múskat og eldið í 1 mínútu. Hrærið 2 bollar af heitu vatni og bætið hökunum við kistuna. Kæfðu, láttu síðan hita niður í lágt og látið gufka, þakið í um það bil 35 mínútur, þar til hænurnar eru að fullu soðnar. (Til að prófa, setjið skarpa hníf inn í hæðarhendurnar, ef safa rennur ljóst gulur eru hænurnar gerðar.)
- Flyttu hænum yfir á stóra disk og tjaldið létt með álpappír. Auka hita í skillet og hrærið dagsetningar, apríkósur, hunang, rúsínur og steinselja. Smyrðu á lágu 15 mínútum þar til ávextirnir eru mjúkir og pönnusafa hefur minnkað og þykknað lítillega.
- Snúðu hönnustykkjunum í pottinn og notaðu skeið, bættu þeim með safi, snúðu og húðuðu stykkunum þar til þau voru að fullu hituð. Ræddu hænurnar á disk og stökkva með ristuðu pistasíu kjötunum og granatepli fræjum. Ef þess er óskað, flækið kúmen og sítrónusafa í jógúrtinn og þjónaðu á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 541 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 119 mg |
| Natríum | 96 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 34 g |