Jafnvel þó að spíra í Brussel sé ekki grænmeti séð á indverskum mörkuðum eða í indverskum borðum, hef ég alltaf haft áhuga á þeim. Bætið við ókunnuga náttúru þeirra þá staðreynd að þeir virðast ekki vera mjög vinsælar hjá litlu fólki og það var ár áður en ég reyndi þau. Það var vinalegur ummæli um hvernig þeir líktu eins og hvítkál og jafnvel smakkað eins og þau, sem ýtti mér yfir brúnina! Ég elska hvítkál og svo mynduð ég þurfti að gefa Spíra í Brussel.
Ekki vera eins og ég og láta þá staðreynd að þú hefur aldrei eldað eða borðað þau, hræða þig frá að reyna að elda þá indverska stíl . Þú munt vera að missa af góðu efni! Þar sem Spíra bragðast mikið eins og hvítkál, geta þau verið soðnar eins og það. The bragð er að fá litla Brussel spíra af svipuðum stærðum. Ekki að ofmeta þau eða missa skörp þeirra, næringargildi og fallegan lit. Berið Brussel Spíra Ki Subji með heitu Chapatis. Bæta við Daal fat og sterkan, tangy súpu, og þú hefur fengið fullkomna grænmetisæta máltíð!
Það sem þú þarft
- 1/2 kg eða 1 lb (u.þ.b.) af Spíra í Brussel
- 2 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 5-6 karrý lauf
- 1/2 tsk sennafræ
- 2 grænir chilies hakkað fínt
- 2 "stykki engifer rifið
- 2 stór
- Tómötum skorið í 1 "teningur
- 1/2 tsk
- túrmerik duft
- 1 tsk kóríanderduft
- 1 tsk kúmenduft
- 1 tsk rauður
- chili duft (nota minna fyrir minna kryddað)
- Salt eftir smekk
- Ferskur hakkað kóríander til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Þvoðu Spíra og klappa þurrka. Skerið "stöngina" af hvorri og slökktu á toppnum nokkrum laufum. Þvoið aftur ef þörf krefur. Skerið hverja Spíra í hálfa lengd og síðan í fjórðu.
- Settu wok eða kadhai á miðlungs hita. Þegar heitt er bætt við eldunarolíu .
- Þegar olían er heitt skaltu bæta sinnepsfræjum , grænum chilies, karrýblöðum og steikja þar til fræin hætta að splutta.
- Bæta nú engifer og sauté í eina mínútu.
- Bætið tómötunum og eldið þar til þau eru kvoða.
- Bætið við Spíra og þá túrmerik, kóríander, kúmen, rautt chili duft og salt eftir smekk. Blandið vel. Stökkva með smá vatni.
- Skolið spíra í 7-8 mínútur eða þar til búið er. Ef vatnið þornar áður en spíra í Brussel er soðið skaltu ekki hrista meira vatn eftir því sem þörf krefur. Hrærið varlega en oft til að halda fatinu frá brennandi. Ekki hylja wok eins og þú gætir endað að elda í spíra í Brussel og þeir munu missa fallega litinn (og verða greyish!) Og næringarefni þeirra.
- Skreytið grillið með ferskum hakkaðri koriander og borðið með heitum Chapatis (Indian flatbread) og tangy súrum gúrkum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 150 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 236 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 8 g |