Sárseggar snemma

Sennep er næst mest notaður krydd í Bandaríkjunum. Notkun hennar er aðeins umfram piparkornið. Allir hlutar plöntunnar eru ætur, þar á meðal fræ, lauf og blóm. Og það er engin furða, þar sem sinnep virkar vel með öllum gerðum kjöt, svínakjöt, alifugla og sjávarafurða. Flest okkar eru notaðir við venjulega gula unnin sinnep, en það eru margar dásamlegar afbrigði af fræjum og tilbúnum mustarðum til að gera tilraunir með.

Sárseggar snemma

Það eru yfir fjörutíu mismunandi tegundir af sinneplöntum, en þrír eru vinsælustu fyrir matreiðslu.

• Brassica nigra, nigra sem er latína fyrir svörtu, ber svarta fræ sem eru mjög vinsælar í Mið-Austurlöndum og Asíu minniháttar þar sem þau eru upprunnin.

• Brúna fræin koma frá Brassica Juncea, með Juncea sem þýðir þjóta. Brúntið er upprunnið í Himalayans og hefur nánast skipt út fyrir svörtu í amerískum og breskum eldhúsum, einkum Norður-Ameríku, kínverskum veitingastöðum.

• Sinapis alba, með alba sem þýðir hvítt, er upprunnið í Miðjarðarhafssvæðinu og ber ljósan túnfræ sem endar sem bjartgult (með litlum litum) sinnepi við sækjum við pylsur okkar .

Öll þrjú afbrigði hafa orðið náttúruleg til Norður-Ameríku og er að finna í næstum öllum ríkjum í Bandaríkjunum og mörgum héruðum í Suður-Kanada.

Meira um Mostard:
• Sístabreytingar og mataræði
• Sjarðar sæði
• Sjarðarbreytingar
• Sé val og geymsla á sinnepi
• Hvað gerir sinnep heitt? FAQ
• Sögusaga
• Mustard Legend og Lore
• Sinne og heilsa
• Mustard Fræ og Sorg Uppskriftir

Eldavélarbækur