Hvað á að gera þegar uppskrift kallar á ákveðna tegund af áfengi og þú ert ekki að hafa það tiltekna innihaldsefni? Elda með áfengi getur verið erfiður og ekki allir vilja það sem innihaldsefni; ef þú ert að fara að borða fatið fyrir börn eða einhver sem ekki drekkur áfengi, þá er það ekki alltaf viðeigandi. Þessi handbók mun hjálpa þér að skipta um mismunandi áfengis innihaldsefni með óáfengum einstaklingum.
Næstum allan tímann er hægt að finna gott val efni til að þjóna sem staðgengill fyrir áfengi. Réttlátur vera meðvitaður um hvaða skipti virkar best fyrir tiltekna tegund af áfengi.
Hér eru nokkrar ábendingar um hvað á að nota í uppskriftinni þinni þegar þú ert ósammála eða bara vil ekki láta það fylgja. Endaniðurstöður þínar munu vera nokkuð frábrugðnar upprunalegu uppskriftinni, en það er ekki endilega slæmt.
Amaretto
Þetta er auðvelt. Í stað þessarar möndlubragðaða líkjör geturðu einfaldlega notað möndluúrdrátt.
Bjór eða Ale
Fyrir ljós bjór, staðgengill kjúklingur seyði, engifer ale eða hvítur þrúgusafa. Fyrir þyngri bjór, notaðu sterkari nautakjöt, kjúkling eða sveppasýru eða lager. Óáfengar bjór geta einnig verið skipt út.
Brandy
Þessi áfengi er úr eimuðu víni eða ávaxtasafa, þannig að þú getur skipt eplasafa eða öðru bragð af ávaxtasafa eftir uppskriftinni. Þú gætir líka viljað nota bragðbættu þykkni (vanillu, sítrónu osfrv.) Ef uppskriftin kallar aðeins til lítið magn.
Calvados
Þetta er tegund af epli brandy, svo þú getur bara notað eplasafa einbeita eða safa.
Chambord
Fyrir þetta stórkostlegu svörtu hindberjalíkjör , getur þú komið í stað hindberjasafa, síróp eða þykkni fyrir svipaðar niðurstöður.
Champagne eða Sparkling Wine
Glitrandi hvítvínasafi eða engifer ale eru fínn, óalkóhólísk valkostur.
Claret eða Bordeaux
Óáfengisvín, þynnt currant eða þrúgusafa, kirsuberjurtasíróp virkar vel.
Cognac
Hægt er að skipta um aldur, tvídestuð vín (eða gerjuð ávaxtasafa) með ferskja, apríkósu eða peru safa.
Cointreau
Þú getur komið í stað frosinn appelsínusafaþykkni eða venjulegur appelsínusafa fyrir þessa franska, appelsínugultaða líkjör. Ef þú notar appelsínusafa, dregið fyrst úr því (að sjóða) það til að gefa það þykkari samræmi áður en þú bætir við uppskriftinni.
Curacao
Líkjörur úr bitum Sevilla appelsínum er annað innihaldsefni sem hægt er að skipta út með frystum appelsínusafa eða minni ferskum appelsínusafa.
Creme de Menthe
Þessi þykk og sýrðri, sættu myntuhýði , kemur í bæði skýrum og grænum afbrigðum. Ef uppskriftin þín þarf græna litinn skaltu bara bæta við dropa af grænu matarlita. Þú getur notað spearmint þykkni eða olíu blandað með smá vatni eða greipaldinsafa til að áætla bragðið.
Framboise
Þetta er fransk hindberjum líkjör getur komið í stað með hindberjum safa eða síróp eða jafnvel fræbelduð hindberjum sultu, allt eftir uppskrift.
Frangelico
Ítalska heslihnetu líkjör sem hægt er að skipta með heslihnetu eða möndluúrdrætti.
Galliano
Þessi gullna Ítalska anís líkjör hefur mjög sérstaka bragð, en má skipta með annaðhvort anís eða lakkrís þykkni.
Grand Marnier
Annar appelsínugulur franskur líkjörur sem er auðveldlega skipt út fyrir frystum appelsínusafa eða minni ferskum appelsínusafa.
Grappa
Þetta er mjög sætur Ítalska Grape Brandy, þannig að þú getur notað annaðhvort þrúgusafa eða minni rauðvín án alkóhól í stað þess.
Grenadín
Helstu innihaldsefni í Shirley-musterinu (drykk elskaða krakkanna) koma í áfengi og óáfengum tegundum, svo þetta er auðvelt að festa.
Hard Cider
Hægt er að skipta um áfengi, eplasafa eða eplasafi.
Kahlua
Þetta sæta, sýrða Mexíkó líkjör með kaffi og kakóbaunum er hægt að skipta með sterkri kaffi eða kaffi ásamt snertingu kakódufts.
Kirsch (Kirchwasser)
Litlaus líkjörur úr kirsuberum er auðveldlega skipt út fyrir eitthvað af eftirfarandi safi: svartur kirsuber, hindberjum, boysenberry, currant eða vínber, eða eitthvað af samsvarandi bragði af sírópi, allt eftir því hversu þykkt þú vilt uppskriftina þína.
Rauð Burgundy
Dry franskur vín sem hægt er að skipta með óáfengum fjölbreytni, þrúgusafa eða rauðvíni edik, allt eftir því hversu sætur uppskriftin þarf að vera.
Rauðvín
There ert a einhver fjöldi af mögulegum möguleikum til að skipta um rauðvín í uppskrift (oftast sósa eða súpa). Óáfengar víngar, nautakjöt eða kjúklingabjörn eða stofn, þynnt rauðvín edik, rauð vínberjalitur þynnt með rauðvíni ediki eða hrísgrjónum edik, tómatarafa og vökva úr niðursoðnum sveppum eru öll möguleikar.
Rum
Það er eitt af mest notuðu eldavökunum. Þegar þú brýtur það niður, er rjómi bara áfengi eimað úr melass eða sykursírópi. Svo fyrir léttar rommur skaltu nota ananas safa bragðbætt með möndluúrdrætti. Í dökkum rjóma, notaðu melass þynnt með ananasafa og bragðbætt með möndluútdrætti. Þú gætir líka prófað bragðbragð af rækjuþykkni, en líklegt er að það sé með áfengi.
Sake
Þessi asískur gerjuð hrísgrjónssykur er hægt að skipta um hrísgrjón, en gæta þess að vera samkvæmur. Edik mun augljóslega vera meira pungent, svo ekki búast við að nota samsvarandi upphæð.
Schnapps
Bragðbætt, litlaus áfengi sem hægt er að skipta út með samsvarandi bragðbættri þykkni eins og piparmynt, ferskja og svo framvegis.
Sherry
Þekktur sem ávaxtavín er hægt að skipta um sherry fyrir appelsínugult eða ananasafa í flestum uppskriftir.
Tequila
Flestir kokkar eru ekki líklegar til að hafa kaktusafa, en Agave nectar, sem er annar ásættanlegur staðgengill fyrir tequila (þar sem þær eru gerðar úr sama planta) eru fáanlegar í flestum matvöruverslunum.
Triple Sec
Annar appelsínugultur líkjörur sem hægt er að skipta út með appelsínusafa frystum þykkni eða minni ferskum appelsínusafa.
Vermouth
Helstu innihaldsefnið í rétta martini, vermouth er vín-undirstaða drykkur innrennsli með jurtum, sem getur verið sætur eða þurr. Ef uppskriftin þín kallar á sælgæti, notaðu óáfenga sætan vín, epli eða þrúgusafa eða á aldrinum balsamísk edik. Fyrir þurra vermúðu, notaðu óhreinan hvítvín, hvít þrúgusafa eða hvítvín edik.
Whisky
Þetta gæti verið ein áfengi sem ekki er auðvelt að skipta út með óalkóhólískan valkost.
Ef uppskriftin kallar á lítinn upphæð getur það verið sleppt að öllu leyti.
Hvítvín
Eins og rauður frændi hennar, það eru fullt af skiptum fyrir hvítvín. Prófaðu óáfengan vín, kjúklingabjörn eða -þynnupakkningu, þynnt hvítvín edik eða edikivörn, hvít þrúgusafa þynnt með hvítvíni edik, engiferöli, niðursoðinn sveppasýki eða vatn. Fyrir marinades, staðið 1/4 bolli edik auk 1 matskeiðar sykur auk 1/4 bolli vatn.