Það sem þú þarft að vita um þetta vinsæla víngerð
Vermouth er víggirt víni sem er arómatískt með ýmsum kryddjurtum og kryddum. Það kemur í nokkrum afbrigðum, þótt þurrt (hvítur) vermútur og sætur (rauð) vermútur eru algengustu. Ef þú njóta martini eða tveggja , viltu kanna ímynda eða klassískan hanastél , eða elska að borða aperitíf fyrir kvöldmat , þá verður vermouth nauðsynlegt viðbót við barinn þinn.
Vermouth er mjög áhugavert og gagnlegt hanastél efni , en það er líka eitt sem margir hafa tilhneigingu til að bursta burt og hunsa.
Er flöskan af Noilly Prat í ryki? Hefur þú verið að geyma það Martini & Rossi í kæli? Þú getur ekki áttað þig á því, en Vermouth getur farið slæmt og þú getur ekki fengið fulla bragðið.
Saga og gerð Vermouth
Orðið vermouth er dregið af þýska orðinu fyrir malurt, "wermut." Wormwood hefur lengi verið höfðingi bragðefnis innihaldsefnið fyrir vermouth, þó það sé betur þekktur sem provocateur sem stuðlað að absinthe er einu sinni alræmd mannorð . Það er ennþá í sumum Vermouth uppskriftum, sérstaklega þurrt vermouth, og allir eru fullkomlega öruggir.
Árið 1786, Antonio Benedetto Carpano í Turin, Ítalíu gerði fyrsta sæta Vermouth. Dry vermouth kom með í 1800 og var búin til af Joseph Noilly frá Frakklandi. Báðar þessar nöfn má ennþá finna á tveimur af vinsælustu vörumerkjum Vermouth sem framleidd eru í dag.
Eins og oft er um að ræða náttúrulyf, var vermouth upphaflega notað sem lyfjaþurrkur, þó að vímuefna eiginleika hennar snerist fljótlega í uppáhaldsmat .
Vermouth er gert með því að aromatize vín með grösum, þá styrkja það með lítið magn af eimuðu anda . The áfengi er oft brandy þó aðrir séu líka notaðir. Gerð vermouth er flókið og vel varið ferli.
Það eru margir framleiðendur Vermouth, hver nota sína eigin (oft leyndarmál) uppskrift af jurtum og grasafræðum.
Sum innihaldsefni sem finnast í Vermouth eru kamille, kóríander, gentian, einvígi, saffran og malurt.
Flest vermouth er 15 til 18 prósent áfengi miðað við rúmmál , sem jafngildir 30-36 sönnun. Þar sem það er tæknilega vín er "sönnun" venjulega ekki notuð, þó.
Drekka Vermouth
Notkun vermótu sem hrærivél hefur skilgreint margar af þeim hanastélum sem við lítum á í síma . Mest áberandi meðal þessara eru þurrt vermút í ginmartini og sætum vermútu í hvítum Manhattan .
Þeir drykkir sem nota jafnt magn af sætum og þurrum vermouth eru nefndar fullkomin drykki (td fullkomið Manhattan og fullkomið Martini ). Röðun "þurr martini" er að biðja barþjónninn að fara aftur á Vermouth. Einkennilega er minna þurrt vermút notað í martini, "þurrari" það er: "beinþurr martini" notar skvetta mest.
Einnig er hægt að njóta góða vermúts á eigin spýtur eða með vísbending um sítrus. Taktu olíurnar af sítrónu afhýða í glas og notaðu það með kvöldmat.
Vermouth gerir einnig útlit í einföldum kokteilum þar sem víngirtin tekur miðpunktinn. The Adonis , bambus hanastél og vermouth cassis eru meðal þessara uppskriftir. Óteljandi aðrir kokteilar leika af martini eða Manhattan.
Í þessum uppskriftir geta Vermouth verið parað með vodka fyrir vodka martini , brandy fyrir Fabiola hanastél , róm fyrir Jean Harlow hanastél eða jafnvel tequila fyrir tequini .
Sem aperitif getur Vermouth verið pöruð við aðrar líkjörvörur og vín til að búa til fullkominn drykki til að njóta með mat. Þessar uppskriftir geta orðið mjög áhugaverðar og getur tekið nokkurn tíma að þjálfa góminn þinn til að samþykkja nýjan smekk, en þeir geta vissulega aukið hvaða máltíð sem er. Til dæmis þorna speranza pörin vermouth með Campari og vodka meðan frjálslyndur hanastél opnar fyrir Rye Whiskey og Amer Torani.
Þegar þú hefur bætt þér við Vermouth við barinn þinn (og veit hvernig á að geyma það rétt til að halda bragði sínum) finnur þú fjölmargar leiðir til að njóta þess.
Dry Vermouth
Dry vermouth er einnig þekkt sem hvítt vermútur eða franska vermútur. Það er næstum eingöngu hvítt í lit (þó að það geti haft gulan lit) og, eins og fram kemur, upprunnin í Frakklandi.
Dry vermouth er augljóst nafn sem táknar bragðapróf þessa víggirtar víns. Það er þurr útgáfa af vermouth sem inniheldur oft aðeins 5 prósent sykur. Þessi stíll er athyglisverðari fyrir blöndu þessara plantna sem bíða svo vel með gin í martini sem krefjast þess.
Eins og með alla vermúðu, getur þurft vermút verið mjög bragðgóður. Gott dæmi í huga er hið fræga vörumerki, Noilly Prat, sem er talið ein besta. Fyrir nokkrum árum, Noilly Prat Dry Vermouth seld í Bandaríkjunum var ekki eins sterkur og seld í öllum öðrum stöðum. Bandaríkjamenn höfðu ekki löngun til slíks sniðs (eins og við sáum þegar gin martinis voru hellt með nánast engin vermouth).
Þetta hefur þó breyst. Í dag geta drekkarar í Bandaríkjunum valið á milli "Original Dry" og "Extra-Dry." Ef þú vilt mýkri vermúðu er Extra-Dry sú formúlu sem var seld hér hér á landi eingöngu frá 1979 til 2012. Til þess að smakka af evrópskum stíl vermouth, veldu Original Dry. Munurinn á smekk er áberandi og ef þú færð tækifæri til að prófa þá hlið við hlið, gerðu það.
Sweet Vermouth
Sætur vermútur er einnig þekktur sem rauður vermútur eða ítalskur vermúta vegna þess að hann er rauður og kemur frá Ítalíu.
Sweet vermouth er sætur, en ekki sætur eins og í sýrðum eða sætum líkjörum eins og amaretto . Það hefur verulega sætari prófíl en aðrar vermútar og getur innihaldið allt að 15 prósent sykur. Sweet vermouth getur einnig haft merkjanlegt vanillu ilm blandað með björtum blóma skýringum.
Þrátt fyrir að það sé algengasta að sjá rauðlitaða sætan vermúðu, er einnig hvítur (eða tær) sætur vermútur framleiddur og má merkt sem bianco eða blanc .
Geymsla Vermouth
Rétt eins og vín getur opinn flösku af vermútur farið illa eftir tímanum og bragðið mun taka veruleg áhrif á það verra. Þar sem það er blendingur af víni og eimaðri anda fellur geymsluþolin í miðjuna.
Það er mikið af ráð um nákvæmlega hversu lengi þú getur haldið vermouth og hér eru góðar reglur til að fylgja:
- Öll vermúða ætti að vera kæld eftir opnun.
- Vermouth er best þegar það er notað innan þriggja mánaða frá opnun.
- Hvenær lengur eða hlýrri og það ætti að prófa fyrir gæði. Ef það bragðast slæmt, þá er það slæmt.
Gæði kinnar þínar veltur á ferskum vermouth og það er auðvelt að halda utan um hversu lengi flöskan hefur verið opnuð. Gerðu það að venja að setja lítið stykki af grímubönd á flöskuna og skrifa opna dagsetningu á henni. Þú munt aldrei aftur furða hversu lengi það hefur verið síðan þú opnaði Vermouth.
Ef þú finnur sjálfan þig reglulega að sóa vermútu skaltu lækka flöskurnar sem þú kaupir. Þú finnur 375 ml flöskur af mörgum vörumerkjum, þó að þær séu ekki alveg eins algengar og venjulegir 750 ml.
Þegar vermouth þinn er slæmt skaltu vista það fyrir matreiðslu. Fortified vín eru frábær elda vín og "burt" bragði mun ekki hafa áhrif á matinn þinn eins harkalegur og það mun hanastél þín.
Popular Brands of Vermouth
Eins og með öll áfengis innihaldsefni, kemur vermouth í mikið úrval af verði og endurspeglar oft gæði. Góðu fréttirnar eru þær að Vermouth hefur tilhneigingu til að vera ódýrari en áfengi, en sumir af vörumerkjum botnhilla geta skilið eftir að vera löngun.
Til að auka virkilega kokteilana þína, uppfærðu vermúttúrið úr því sem er í boði. Hér eru nokkrar af vörumerkjunum sem leita að:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini og Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (sætur)
- Tribuno
- Vya
Vermouth varamenn
Fortified vín eru flókin flokkur og það eru margir möguleikar í boði sem líkja eftir vermouth. Þessir geta verið notaðir sem staðgöngur fyrir Vermouth og öfugt, þó að hver hafi einstaka eiginleika. Veldu skynsamlega vegna þess að hanastél uppskriftir koma með sérstakar tillögur af ástæðu. Hins vegar gætirðu bara fundið nýja uppáhald hér.
- Cocchi - Americano er svipað og Lillet Blanc og er hægt að nota sem þurrt vermouth (notað það í tuttugustu aldar kokteil ). Vermouth di Torino er sætt vermouth.
- Dubonnet - Blanc er víggirtur hvítvín sem notar kínín. Rouge er vinsælli, sætari og auðæfi með rauðvínsmiðum (notað það í Napoleon hanastél ).
- Lillet - Blanc er örlítið bitur og sætur appelsínugulur snið (notaðu það í Vesper martini ). Rouge er minna sætur og bitur með skýringum af berjum og krydd. Tæknilega eru þetta aromatized vín sem eru svipuð og Vermouth.
- Uncouth Vermouth - Þessi New York ríki framleiðandi skapar mikið úrval af bragðbættum aperitifum þar á meðal villtum hindberjum sem notuð eru í Rustic Manhattan .