Vista sveppir þínar fyrir mánuði með því að þurrka þau
Þurrkun sveppum í dehydrator er frábær leið til að varðveita mikið af sveppum. Þú getur notað þessa aðferð til að ganga úr skugga um að verslunarmarkaðirnar í kæli þínu verði ekki skemmdir áður en þú ferð að borða þau.
Um þurrkun sveppum í dehydrator
Flestir sveppir þorna fallega, ekki aðeins að halda heldur jafnvel að fá bragð í því ferli. Þegar hún er hituð í heitu vatni er áferðin næstum eins og ferskum sveppum.
Þurrkaðir sveppir má geyma í að minnsta kosti eitt ár.
Þrátt fyrir að sveppir geti þurrkað í ofninum , færðu bestu niðurstöður ef þú notar afþurrkara eftir þessari einföldu aðferð.
Hreinsaðu og sneiðu sveppum
Í fyrsta lagi þarftu að þrífa sveppina. Andstætt matreiðslu goðsögn, hrár sveppir sofna ekki mikið af vatni á fljótlegan hátt skola. Þú þarft ekki að sleppa því að þvo þær og reyna að fá allt óhreinindi burt með bursta.
Fara á undan og þvo sveppina í vatni, skolaðu með grænmeti eða sveppalestri eins og þörf krefur. Þetta gerir prep miklu auðveldara, sérstaklega við tegundir sem hafa fullt af krókum og sveiflum, svo sem maitake sveppum.
Það fer eftir því sem er auðveldast fyrir lögun sveppanna, annaðhvort þrífa þá alla og þá sneið þá eða öfugt. Það er ásættanlegt að sneiða þá fyrst og þá hreinsa þau ef það virðist auðveldast.
Skerið sveppina í sundur sem eru á bilinu 1/4 til 1/2 tommu þykkt.
Þykkari sneiðar, því lengur sem þeir taka að þorna, þá skaltu íhuga þetta þegar þú sneiðar. Val þitt getur verið háð því hvernig þú ætlar að nota þau síðar. Ef þú vilt þykk sneiðar í diskunum þínum, skera þær þykkari.
Raða skífur sveppir á dehydrator reyktum
Raða hreinsaðar, sneiðu sveppirnar á dehydrator bökunum og vertu viss um að ekkert stykki snerist eða skarast.
Þetta leyfir bestu loftstreymi í kringum þau og þau munu þorna hraðar og jafnt. Ef þau snerta eða skarast, geta sum svæði haldið áfram raka.
Þurrkaðu og kælt sneiðin í þurrkara
Þurrkaðu svampa sveppina við 110 F þar til stykkin eru sprongþurr (eða fylgdu sérstökum leiðbeiningum sem fylgja með þurrkara). Þetta ferli tekur 4-6 klukkustundir fyrir 1/4 tommu sneiðar og allt að 8 klukkustundir fyrir þykkari sneiðar.
Leyfðu þurrkað sveppum að kólna alveg áður en þau eru flutt til glerplötur.
Geymdu þurrkaðir sveppir í glerplötur
Flyttu kældu þurrkuðum sveppum í glerflögur og hyldu þétt með hettunum. Merkið krukkurnar með innihaldinu þ.mt tegund sveppir og dagsetningin sem þau voru þurrkuð. Geymið krukkur frá beinu ljósi eða hita.
Rehydrating þurrkaðir sveppir
Til að nota þurrka sveppir, hella sjóðandi vatni yfir þau í hita-sönnun skál. Liggja í bleyti í 20 til 30 mínútur. Tæmdu þau, geymdu ríkulega bragðbættan afvökvunarvökva fyrir súpuvörur og sósur. Notaðu rehydrated sveppir eins og þú vilt ferskum sveppum.