Gerjun er eðlilegt ferli; Að búa til vín er tilraun til að stjórna því ferli. Nota nokkrar einfaldar aðferðir, allir geta gert dýrindis landsvín heima með mjög fáum innihaldsefnum og vistum.
Vínframleiðsla er oft skelfilegur fyrir byrjendur, svo við skulum halda því einfalt. Það er gerjað safa, gert með því að nota 4 grunn innihaldsefni: ávextir, vatn, sykur og ger.
Með tímanum hef ég uppgötvað að þrátt fyrir að eiga alla ímynda búnaðinn, vil ég frekar gera litla lotur og nota oftast 1-lítra mjólkapotti eins og karboxar, chopstick (til agitating), cheesecloth, siphon, hydrometer og an airlock. Það er það.
Ger notar sykur og, sem aukaafurð, skapar áfengi og CO 2 . Loftlok gerir CO 2 kleift að flýja en halda lofti út. Vökvamælar mælast með sykurinnihaldi, þar með taldar vísbendingar um hugsanlega áfengi
Hreinsaðu búnaðinn þinn með StarSan eða svipaðri vöru fyrir hverja notkun.
Þessi uppskrift gefur 14-14,5% ABV (alkóhól miðað við rúmmál). Bragðið er hreint og slétt, með væga leifarleysi.
Það sem þú þarft
- 1 bolli hindberjum (fryst)
- 3 bollar eplar (frystir, blönduð afbrigði, hakkað)
- 1/2 stafur kanill
- 1/2 tsk fennikel fræ
- 1 chili pipar (þurrkaðir)
- 20 piparkorn
- 1/2 tsk salt (sjó)
- 1/2 sítrónu (zest og safa)
- 1/2 lítra af vatni
- 2 1/2 bollar brúnsykur
- 7 1/2 bollar sykur (hvítt)
- 1 pakkning ger (Lalvin EC-1118 Champagne Ger)
Hvernig á að gera það
- Bætið hindberjum , eplum , kanilum , fennel fræ , chili , piparkornum , sjór salti , sítrónu og safa og vatni í stóra pott og láttu sjóða. Minnka hita, kápa og látið gufa í 30 mínútur til að brjóta niður ávexti, þykkni bragð og eyðileggja villt ger. Ávöxtur er hægt að mylja með kartöflu masher að brjóta það niður frekar.
- Fjarlægðu úr hita og bætið brúnum og hvítum sykri . Hrærið til að leysa upp. Bætið 1½ lítra af köldu vatni. Taktu vatnsmeðalestingu. Tt ætti að lesa um það bil 1,10 ~ SG (þyngdarafl).
- Cover með klút sem er haldið með teygju eða strengi (eða lausu loki) og láttu herbergishita (72ºF) yfir nótt.
- Líktu á trekt með nokkrum lögum af osterklút og taktu blönduna til að fjarlægja ávexti.
Aðal gerjun
- Stykkaðu pakka af kampavínsgist yfir ofan af vökvanum, hrærið og hylrið með klút.
- Hristu daglega og taktu vatnsmeðaltalið þar til það lekur 1,03 SG.
- Notaðu sívalur til að flytja (rekki) til karbóa (s), fylla á "háls" til að draga úr útsetningu lofts.
Secondary Fermentation
- Þetta stigi krefst þess að loftlokki skapi loftfirrandi umhverfi (ekkert loft). Bættu vodka eða vatni við loftlok fyrir notkun.
- Þegar vökvamælirinn er 1,0 eða lægri í viku hefur gerjun lokið.
- Rakkið vínið þitt, toppur með airlock og 2 eða fleiri mánuðir.
- Eftir að gerjun er lokið geturðu notið víninnar ung, eða látið það elda. Til að elda og hreinsa vínið þitt, rekki á 2 mánaða fresti, eða þegar setið er 1/2 "þykkt.
Adriana Meagher býr á 130 hektara bæ í fjöllum Columbia Valley, BC. Ástríða hennar fyrir hefðbundna lífsstíl leiddi hana til að búa til Yoghurt Hydro , þar sem hún deilir nýjustu ævintýrum hennar, hvort sem þau eru úti eða í eldhúsinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 545 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 142 mg |
| Kolvetni | 107 g |
| Mataræði | 31 g |
| Prótein | 32 g |