Lemon tart getur verið einn af vinsælustu bakaðar-custard stíl ávöxtum tarts og ljúffengur þó það er, það eru sumir jafn mikill keppinautur fyrir titilinn "besta". Passion Fruit Tart er eitt slíkt dýrið. Það hefur frábær ávaxtaríkt bragð með miklum zinginess. Hvað er enn betra, það er svo auðvelt að gera.
Ef þú ert rifinn af fjölda eggja, smjör og sykur í þessari uppskrift sem gerir tartinn svo ríkur, ekki hafa áhyggjur; þú þarft aðeins lítið sneið; þó að það sé mjög fleira.
Það sem þú þarft
- Fyrir skorpu:
- 300 grömm Shortcrust sætabrauð (kælt)
- Fyrir fyllingu:
- 1 sítrónu rifinn zest og safa
- 1 bolli / 235 ml. ástríðuávöxtur kvoða (án fræ **)
- 12 oz./350g. caster sykur
- 6 egg (heil)
- 9 eggjarauður
- 10 1/2/300 g. ósaltað smjör (mildað)
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 190C / 375F / Gas 5
Undirbúa sætabrauðið ::
Smyrtu 23 cm / 9 tommu lausu botnblöndu með smá smjöri. Rúllaðu út sætabrauðinu og taktu tjörnina, þannig að það eru engar tár í sætabrauðinu. Stingaðu grindina á fatinu með gaffli. Kældu í 15 mínútur.
Lekið sætabrauðið með scrunched upp stykki af bakstur pergament og fylla með bakstur baunir, eða nota langt korn hrísgrjón. Bakið í 15 mínútur í ofþensluðum ofni, fjarlægðu perkamentið og baunirnar eða hrísgrjónin og bökaðu í 10 mínútur til þess að skorpan er gyllt.
Gerðu fyllingu:
** Til að búa til ávaxtaþröngkvoða, halve ástríðu ávexti og skafa alla kvoða, fræ og safa í sigti yfir skál. Nudda kvoðu gegnum sigtið, fargið fræunum.
Gerðu fyllinguna: Setjið sítrónusjúkdóminn, sítrónusafa, ávaxtaútreikningu, sykur, egg og eggjarauða í stóra rúmgott pott. Yfir mjög lágan hita, fella allt innihaldsefni - þú munt finna whisk er best fyrir þetta. Haltu áfram að whisk þar til sykurinn hefur leyst upp. Ekki þjóta ekki þetta ferli: eða þú munt klára eggin. Áður en þú veist það mun blandan byrja að þykkna. Það er tilbúið þegar það er þykkt nóg til að klæðast bakinu á tréskeiði.
Fjarlægðu pönnu úr hitanum og setjið til annarrar hliðar. Stundaðu síðan blönduna eins og það kólnar niður. Einu sinni kælt, hrærið í mjúku smjöri. Ekki bæta við of fljótt eða smjörið mun einfaldlega bræða og gera tartið fitu.
Lyftu hitastigi ofninum upp í 230 C / 450F / Gas 8.
Hellið blöndunni í soðnu sætabrauðið, settu í toppinn af heitum ofni og bakið í u.þ.b. 8 mínútur. Fjarlægðu úr ofninum áður en yfirborðið byrjar að brúna. Látið kólna alveg áður en það er borið. Ég vil frekar ekki láta það yfir nótt. Berið fram með þeyttum rjóma eða creme fraiche ofan.
Til að hringja í breytingunum er hægt að gera þetta tart með einfaldlega sítrónufyllingu fyrir rétta fullorðna eftirrétt og annað er Mango og Passion Fruit