Hvað er Bulghur?
Bhulghur hveiti eða bulgur er annaðhvort gerður úr blöndu af nokkrum mismunandi tegundum af hveiti eða eingöngu úr durumhveiti og myndar mat sem líkist korn. Nutty bragð hennar og fjölhæfni gera þetta frábært efni í nokkrum réttum í Mið-Austurlöndum matargerð. Það er einnig almennt að finna í indverskum og evrópskum réttum.
Algengast er bulgur sem aðal innihaldsefni í tabbouleh og kibbeh .
Bulgur er einnig notað í pilafs, brauð og súpur. Það eru þrjár mismunandi gerðir af bulgurhveiti: fínt, miðlungs og gróft. Hágæðastig bulgur hefur jafnt stóran korn sem gerir ráð fyrir stöðugu eldunartíma. Hver og einn verður að velja vandlega eftir því hvaða tegund af uppskrift það er notað í. Mismunandi gerðir bulgur hafa einnig mismunandi kröfur til að liggja í bleyti áður en eldað er.
Bulgur hveiti er úr korni sem fyrst hefur verið parboiled, eða að hluta soðið, og síðan þurrkað, venjulega með því að leggja í sólina. Kornið er síðan jörð og raðað eftir stærð, gerð upp mismunandi gerðir. Bulgur kokkar mjög fljótt, hraðar en hrísgrjón, og er í raun nærari. Þegar bulgur hefur verið unnið, þarf það ekki að elda. Venjulega er besta leiðin til að undirbúa það að drekka það í heitu vatni áður en það er blandað saman við önnur innihaldsefni.
Fyrir nokkrum árum, að kaupa bulgur hveiti var ekki eins einfalt og að fara í heimamerkið þitt.
Fremur þurfti það líklega heimsókn í heilsufæði eða Mið-Austurlöndum. Í Bandaríkjunum viðurkennir USDA bulgur sem heilkorn og, með hækkun vinsælda heilkorna, er bulgur nú miklu auðveldara að finna á stórum mörkuðum auk mýgrúts af netverslunum.
Geymsla bulgur er eins og að geyma aðra hrísgrjón eða korn.
Það er best að halda bulgur í loftþéttum ílát og haltu því í kæli. Bulgur inniheldur nokkrar af náttúrulegu olíunum sínum og mun hafa tilhneigingu til að fara slæmt ef það er sett á heitum svæðum í eldhúsinu. Í kæli, mun bulgur venjulega halda um sex mánuði. Ef það er fryst, mun það halda lengur.
Út af öllum kornum að elda með, Bulgur er einn sem er vel þess virði að reyna. Það er heilbrigt, sem inniheldur mikið meira trefjar og prótein en hvítt hrísgrjón. Það er einnig lægra á blóðsykursvísitölu og hefur hærra stig af vítamínum og steinefnum. Það er auðvelt að elda með, hægt að nota á fjölmörgum vegu og ferskt bragð þess bætir einstakt og skemmtilegt bragð.