Gremolata er krydd úr fínni hakkað steinselju, hvítlauk og sítrónu. Það er frábært vegna þess að það bætir birtustigi og arómatískum matargerðum eins og braised kjöt sem annars gæti verið svolítið þungt eða einskis.
Það er jafnan þjónað með kalmavatni, sérstaklega klassískt braised kálfakjöt osso buco , en það mun líka fara vel með lambi og það er frábært undirlag til fisk- og sjávarréttis.
Með því að bæta við gluggu af góðum ólífuolíu er það líka frábær marinade. Einnig, með ólífuolíu og skvetta bragðbætt edik, hefurðu yndislega og frískandi salatklæðningu.
Steinselja og hvítlauk þarf að vera hakkað frekar fínt og allt þetta chopping getur verið húsverk. Þú gætir freistast til að henda öllum innihaldsefnum í matvinnsluvél og kalla það dag, en það væri ekki góð hugmynd. Fyrir eitt, ef þú hefur einhvern tíma reynt að höggva steinselju í matvinnsluvél, þá veistu að í stað þess að höggva það, þá snýr það steinselju þína í blautt, strangt sóðaskap. Að öðru leyti rífur matvælaframleiðandinn upp hvítlaukinn og veldur því að losun brennisteinsbundinna efna sem mynda mikla hita og bitur bragð.
Góð leið til að prófa hvítlaukinn, í stað þess að nota hníf, er að afhýða negulurnar og þá blanda þeim við gafflanna. Fyrst skaltu blanda þeim ein leið, og þá snúa gafflinum 90 gráður og blanda hinum megin.
Þú munt taka eftir því að gremolata er mikið eins og pestó, og rétt eins og það eru afbrigði af pestó , getur þú fengið skapandi með gremolata þínum eins og heilbrigður. Prófaðu að skipta um mismunandi grænu fyrir steinselju, eins og basil, cilantro, myntu eða spínat. Sumir hakkaðir hráefni, jarðhnetur eða jafnvel ferskur piparrót geta sparkað það upp á mismunandi vegu.
Það sem þú þarft
- 1 hellingur ítalskur (flatlauf) steinselja
- 1 klofnaði hvítlaukur, skrældar
- 1 sítrónu
- Kosher Salt og ferskur jörð, svartur pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Þvoið og þurrkið steinseljuna vandlega.
- Fjarlægðu laufin og fínt prótein þar til þú átt um það bil 2 matskeiðar.
- Fínt hakkað af hvítlauknum.
- Notaðu sítrónu zester til að fjarlægja um 1 teskeið af sítrónuplasti.
- Sameina öll innihaldsefni í skál og klára eftir smekk með Kosher salti og svörtum pipar. Þú getur pundað innihaldsefnin saman með dauðlegum og pestle eða bara notað bakhliðina af skeið eða neðst á glasi.
Gerir um 3 matskeiðar, eða nóg til að skreyta 6 skammta af fiski eða kalíum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 39 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 57 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |