Þessi kryddblanda er svipuð karrýdufti. Hins vegar inniheldur Colombo duft eitt óvenjulegt innihaldsefni: Ristuð ósoðið hrísgrjón. Þessi tækni gefur duftið niðursoðinn bragð og gerir hrísgrjón auðveldara að mala. Rísið virkar einnig sem náttúrulegt þykkiefni við matreiðslu, sem gerir það frábært fyrir súpur og stews.
Colombo duftið er aðallega notað í frönsku Vestur-Indíum (Gvadelúp, Martinique , St Martin og Saint Barthélemy (St. Barts) og smærri eyjar Les Saintes, Marie-Galante og La Désirade.). Hins vegar, þar sem uppruna hennar er indverskt, er það einnig efni í Jamaíka og Trínidadískar uppskriftir. Kryddblandan er einnig kölluð Poudre de Colombo eða West Indian curry duft. Þú getur notað Colombo duft í hvaða uppskrift sem þú vilt nota karrý duft. Spice upp kjöt, alifugla eða grænmeti.
Þessi uppskrift kallar að mestu leyti magn, heilan krydd vegna þess að mér finnst gaman að nota þær og mala þær sjálfur sjálfur. Þess vegna: Krydd innihalda ilmkjarnaolíur sem dreifa hraðar einu sinni. Þess vegna hafa allt kryddið lengri geymsluþol og sterkari kjarna. Einnig eru nokkrir af sama kryddi notaðar í Curry Powder og Garam Masala, svo þú getur líka gert eitthvað af því. Hins vegar er hægt að nota fyrirfram jörð krydd, eða kaupa auglýsing vörumerki Colombo duft. Valið er þitt.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli hrísgrjón (ósoðið, hvítt)
- 1/4 bolli kúmen fræ
- 1/4 bolli kóríander fræ
- 1 msk svartur sinnep fræ (gulur eða brúnn mun gera)
- 1 msk svart piparkorn
- 1 msk fenugreek fræ
- 1 tsk heilulískur
- 1/4 bolli túrmerik
Hvernig á að gera það
- Ristaðu hrísgrjónin yfir miðlungs hita í þurru skillet þar til það er ljóst gullið. Hristið pönnuna oft til að koma í veg fyrir að brenna. Þetta mun taka um 5 mínútur. Flyttu hrísgrjónin á disk eða diskur til að kæla.
- Setjið afganginn krydd, nema túrmerik, í pottinn og eldið yfir miðlungs hita þar til ilmandi og toasty. Hristið pönnuna oft til að koma í veg fyrir að brenna. Þetta mun taka um 3 mínútur. Flytið blönduna á disk eða diskur til að kólna.
- Setjið kælt hrísgrjón og krydd í kryddjurt, blöndunartæki eða matvinnsluvél. Mala í fínt duft. Setjið duftið í skál og hrærið vandlega í túrmerikið.
- Nú hefur þú Colombo duft. Geymið kryddið í loftþéttum krukku, íláti eða innsigluðum baggie. Vertu viss um að merkja það og skráðu þann dag sem þú gerðir það. Duftið mun halda í nokkra mánuði.
Hefð er að Colombo duftið inniheldur svörtu sinnepskorn, sem eru heitari en gul eða brúnn sinnepfræ. En þú getur notað það sem er í boði fyrir þig. Það er ekki svo stórt að skipta máli.
Leitaðu að heilum kryddum á staðbundnum þjóðarbrota mörkuðum, sælkeraverslun, náttúrulegum matvörum og á netinu.
Þú getur notað Colombo duft í stað karrýduft og Garam Masala.