Pilaf er eitt af þessum matreiðsluorðum sem vísa bæði til eldunaraðferðarinnar og matarins sem er soðið með þessari aðferð. Annar er risotto , sem með hreinum tilviljun verður að vera annar hrísgrjónarréttur.
Í raun eru pilaf og risotto aðferðirnar frekar svipaðar. Þeir hafa meira sameiginlegt við hvert annað en annaðhvort með venjulegu sjóðandi aðferðum við að elda hrísgrjón, þar sem hrísgrjón fer í pottinn með köldu vatni, setjið það í sjóða, hylrið og látið þvo þar til vökvinn frásogast.
Í bæði pilaf og risotto aðferðum, sautaðu við fyrst fínt hakkað laukur í smjöri eða olíu, bætið síðan ósoðið hrísgrjónum og sautaðu því þar til það gefur frá sér svak niðursoðinn ilm. Þá bætum við við heitt lager, kápa og flytja í ofninn þar sem það eldar þar til vökvinn frásogast.
(Með risotto, eftir að sautéeing laukinn og hrísgrjónin er hrært í hrísgrjónið, þá er það reyklaust í einu, frekar en að bæta því allt í einu.)
Matreiðsla hrísgrjón með pilaf aðferðinni gefur þér sterkari korn og þróar viðbótarbragð í gegnum sautéeing. Það hjálpar einnig að halda kornunum aðskildum og leiðir almennt í hrísgrjónum sem er minna klístur en venjulegur tegund.
Þessi grunn Pilaf uppskrift lögun hakkað lauk og sellerí, en þú gætir einnig verið möndluð möndlur, baunir, þurrkaðir rifsber, og svo framvegis. Þú getur blandað möndlum með hrísgrjónum, en ef þú ert að bæta baunir eða þurrkaðir rifsberjum skaltu bæta þeim við á sama tíma og vökvinn. Frosnir baunir myndu vinna vel.
Það sem þú þarft
- 1 bolli langkorinn hvítur hrísgrjón
- 1 1/2 bollar kjúklingabirgðir eða seyði
- 2 msk. laukur, fínt skorið
- 2 msk. sellerí, fínt skorið
- 2 msk. smjör
- Kosher salt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn að 350 F.
- Hitið þungu botnpottinn (sjá athugasemd hér að neðan) yfir miðlungs hita, bættu síðan við smjörið. Á meðan, í litlum potti, færðu lagerið eða seyði í sjóða. Það er góð hugmynd að athuga kryddi matarvökva og gera nauðsynlegar breytingar áður en það verður of heitt eftir smekk.
- Þegar smjörið er freyðandi, bætið hægðuðum lauk og sellerí og steiktu þar til laukurinn er örlítið hálfgagnsær, um það bil 2 til 3 mínútur.
- Setjið ósoðið hrísgrjón og sauté, hrært stöðugt, í um það bil eina mínútu, eða þar til hrísgrjónin er að fullu húðuð með bræddu smjöri.
- Bætið heitt lager eða seyði, látið pottinn aftur sjóða, þá hylja og setjið allan pottinn í ofninn.
- Setjið hrísgrjón pilafið í ofninn í 18 mínútur eða þar til allur vökvinn er frásogaður. Ef eftir 18 mínútur er enn vökvi í pottinum eða hrísgrjónið er enn of rakt, endurhúðaðu og skildu pottinum aftur í ofninn í 2 til 4 mínútur.
- Fjarlægðu pottinn úr ofninum og haltu hrísgrjónum pilafinu varlega með trégaffli. Settu síðan handklæði yfir pottinn, skiptu lokið og láttu hrísgrjónum pilaf standa í 10 mínútur.
Athugið: Þegar þú gerir þessa hrísgrjón pilaf uppskrift, viltu ganga úr skugga um að nota pott sem er öruggur fyrir ofni og ofni, þ.mt loki. Ef þú ert heppinn hefur þú (eða getur fundið) pott úr ofna og eldavélinni, sem gerir þér kleift að sjá hversu mikið vökvi er enn í því án þess að taka af lokinu og sleppa öllum gufunni . Kynningar af Corningware voru einu sinni framleiddar. Ef þú hefur eitthvað af því, þá verður það fullkomið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 234 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 349 mg |
| Kolvetni | 39 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |