Þessi hlýja, rjóma, næringarefnaríkur sætur kartöflur blómkálssúpa er fullkominn fyrir haust og það er góður til að gera léttan máltíð. Sætar kartöflur og gulrætur gefa það fallega föl appelsínugul lit og það heldur vel í þrjá til fjóra daga þegar það er kælt.
Það sem þú þarft
- 1 lítil höfuð blómkál (skera í 2 tommu klumpur)
- 2 miðlungs sætar kartöflur (skrældar og skera í 1 tommu klumpur)
- 2 hvítlaukshnetur (hakkað fínt)
- 1 stór sætur laukur (
- hakkað )
- 1 stór gulrót (hakkað)
- 2 matskeiðar
- ólífuolía
- 2 quarts grænmeti lager (eða vatn)
- sjávar salt eftir smekk
- 1 laufblöð
- 1 msk timjan (ferskt, hakkað)
- Skreytið: hakkað steinselju eða cilantro
Hvernig á að gera það
- Ræddu allt grænmetið og gerðu 2 bollar lítið blómkálflór.
- Hitið ólífuolíu í stórum potti. Elda hvítlauk, lauk og gulrót yfir miðlungs hita þar til laukurinn er hálfgagnsær, um 8 mínútur.
- Bætið sætum kartöflum og stórum blómkálabúrunum ásamt lagerinu, 3 stórum klípum af sjósalti og lárviðarlaufinu.
- Kæla, kápa og lækka hitann. Skolið í 30 mínútur.
- Fleygðu lárviðarlaufinu. Bæta hakkað timjan og fjarlægðu pönnu úr hitanum.
- Puree með blöndu í lóðréttri blandara þar til það er slétt.
- Stilltu kryddi og bættu við áfengi blómkál.
- Snúðu aftur í súpuna í miðlungs lágmarkshita og eldið þar til blómin eru blíður, um 10 mínútur til viðbótar.
- Skreytið með hakkað steinselju eða cilantro áður en það er borið fram.
Ábendingar og afbrigði
- Þú getur bætt við smá vatni eða lager ef súpan virðist of þykkur eftir að hún er pureed. Bæta við 1/2 bolli eða jafnvel minna í einu þar til þú hefur náð viðeigandi samkvæmni án þess að gera það of þunnt.
- Reyndu að steikja blómkálið, sætar kartöflur, hvítlauk, lauk og gulrætur fyrir afbrigði sem færir sætleik grænmetis framhliðar og miðju. Settu bara allt á bakplötu, drizzle með ólífuolíu, og steikið í 35 til 40 mínútur við 400 F eða þar til grænmetið er útboðið.
- Þú getur líka gert þessa súpu í hægum eldavél. Bætið öllum innihaldsefnum saman án þess að skreytið og áfengi blómkálablómanna í pottinn og eldið á hátt í 4 til 5 klukkustundir. Hreinsaðu síðan blönduna eins og þú myndir ef þú hefur gert súpuna á ofni þínu. Þú verður að klára það á eldavélinni til að þykkna florets, en þetta er frábært val ef tímasetning er mál.
- Í stað þess að hakkað steinselju eða cilantro, reyndu að stökkva skálunum þínum fullum af súpu með mola af soðnuðum beikoni og nokkrum tskum af cheddarosti.