Þetta Shanghai hræra-steikt núðla með kjúklingavatn notar nudda í Shanghai-stíl. Þetta eru þykkur núðlur sem eru pakkaðar í plastpokum og seldar ferskir í Asíu / Kínversku mörkuðum. Ef þú getur ekki fengið niðurgangir í Shanghai skaltu ekki hika við að skipta um þá með japanska Udon-núðlum eða þú getur notað þykkan ítalska pasta. Great pasta valkostir eru linguini og Tagliatelle.
Þetta Shanghai hræra-steikt núðla fat þjónar 2-4 manns og er venjulega framreiddur sem hliðarréttur. Eins og með mikið af Austur-matreiðslu skaltu ekki hika við að stilla magn af kryddi sem henta þínum eigin vali. Ef þú hefur áhuga á öðrum uppskriftum núðla, skoðaðu okkar 15 Kínverska Núðalistar Uppskriftir fyrir fleiri hugmyndir og innblástur.
Það sem þú þarft
- 8 aura kjúklingabringa
- 1/2 pund Shanghai-núðlur
- 1 1/2 tsk sesamolía, eða eftir þörfum
- 1 bolli hvítkál (rifin)
- 1 stór hvítlaukshvítlaukur (skrældar og hakkað)
- 1 vorlaukur
- Marinade fyrir kjúkling:
- 2 tsk
- dökk sojasósa
- 2 tsk
- Kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 1/2 tsk salt
- Grunnur svartur eða hvítur pipar eftir smekk
- Klípa kornstjörnur
- Önnur krydd:
- 6 matskeiðar
- olía til að hræra , eða eftir þörfum
- 1 msk hoisin sósa, blandað með 1 1/2 matskeiðar af vatni
- Auka sósu sósa, salt eða sykur fyrir krydd sem óskað er eftir
Hvernig á að gera það
- Skerið kjúklinginn í 1 tommu eða bita-stærð teningur eða þú getur skorið kjúklinginn í sneiðar eða ræmur.
- Bætið við smábætiefni til að marinade kjúklinguna í 20 mínútur.
- Þó að kjúklingur sé að marína, undirbúið það sem eftir er af innihaldsefnum. Í stórum pönnu er hægt að elda núðlurnar í sjóðandi vatni, hræra til að aðskilja, þar til núðlurnar eru ömgjar en samt fastir (al dente). Hreinsið vandlega. Skolið með köldu vatni, holræsi aftur og kastaðu með sesamolíu.
- Þvoið og fínt rifið hvítkál.
- Peel og hakkað hvítlauk. Skerið laukalaukinn í 1 tommu stykki.
- Hita upp 2 1/2 matskeiðar olíu yfir miðlungs hátt til mikillar hita. Þegar olían er heitt skaltu bæta hvítlauk. Hrærið þar til það er arómatískt (um 30 sekúndur). Bæta við kjúklingabita. Hrærið þar til þau verða hvít og eru næstum soðin í gegnum. Fjarlægðu úr wok.
- Hita upp 2 matskeiðar olíu. Þegar oljan er heitt skaltu bæta við hvítkál. Hrærið í 2 mínútur. Smakið með sojasaus og / eða sykri með hrísgrjónum meðan það er hrærið. Fjarlægðu úr wok.
- Hita upp 1 1/2 matskeiðar olíu í wokinu. Þegar olían er heitt skaltu bæta núðlum. Hrærið hratt og hrærið til að kúla núðlurnar í olíunni og vertu viss um að þau standi ekki við pönnu.
- Bætið Hoisin sósu, aftur kasta að kúla núðlur. Smakkaðu og bætið salti og / eða sojasósu eins og þú vilt. Setjið mataða kjúkling og hvítkál.
- Bætið við laukalaukinn og hrærið til að hita í gegnum. Berið fram heitt.
Skiptingar
Þessi uppskrift notar kjúklingur sem eitt af helstu innihaldsefnum en ekki hika við að nota svínakjöt eða nautakjöt í staðinn. Ef þú vilt nota svínakjöt eða nautakjöt, þá mæli ég með því að marinade svínakjöt og nautakjöt með:
- 1 msk ljós sojasósa
- ½ matskeið dökkt sojasósa
- 1 tsk sykur
- ½ tsk kornstjört
- ½ matskeið hrísgrjónvín eða Shaoxing hrísgrjón
Marinade 15 til 30 mínútur fyrir matreiðslu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 689 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 158 mg |
| Natríum | 931 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 53 g |